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国民食(こくみんしょく)とは、世代や地域、性別などに影響されることなく大衆に親しまれている食品、または料理を指す用語。 インド料理を参照。南インドと北インドで大きく食文化が異なる。基本的には、米またはチャパティなど、小麦粉で作ったパンのようなものを主食とし、外国人に「カレー」と呼ばれるスパイスを用いた煮込みや、スープ料理を副食として必ず食べる。南インドではラッサムやサンバール、北インドではコルマなどがこれにあたる。 インドネシア料理を参照。サテやナシゴレンなど。ココナッツが多用される傾向がある。 第一に挙げられるのはキムチである。韓国では日本と同じく、炊き上げた米を主食としているが、毎日の食事にキムチを欠かさないという人は多い。 朝鮮料理はスープ類が発達していることが特徴で、スープが主菜になることが多く、韓国人の食事に欠かせない物である。特にタットリタン、サムゲタン、ミヨックク(ワカメスープ)、キムチチゲ、テンジャンチゲは家庭でよく飲まれる。また、餅料理トッポッキや、チャジャンミョン、インスタントラーメン、チャンポンなど麺料理も国民食と言われている。 他の東南アジア諸国や、日本・韓国と同じく主食は米。辛い味付けが好きで、スープ料理ではトムヤムクンが広く食されている。他に豚肉や鶏肉が食されているが、南部地域ではイスラム教徒が居住しているため、豚肉・酒は食のタブーである。また東北部のイーサーン料理は、ラオス料理に近くタイ料理の主流とは異なる。 地域によって食文化が大幅に異なる(北京料理・四川料理・上海料理・広東料理などに大別される)ため、一概にこれと呼べるものを探すのは難しい。広い地域で食べられている料理としては、餃子や焼売・油条・月餅・饅頭・粥などがある。 肉を使った料理が主流で、牛肉麺や麺線、排骨飯、魯肉飯などといった料理が広く食べられている。 北朝鮮の料理は韓国に比べると辛くないことが多い。冷麺や犬肉料理(タンゴキと呼ばれている)、アヒル肉料理などが食べられている。また、1990年代の食糧難からジャガイモや大豆、トウモロコシなどを主食にした料理もでてきている。 日本料理を参照。洋食に対して和食(わしょく)とも呼ぶ。和食は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。ラーメン・カレーライスは日本で定着し、独自に進化したことから、外国料理だが、国民食として挙げられる。 日本で国民食とされるおもな食べ物は次のものがある。 煮込み料理のアドボが有名。また南国であるため、ハロハロやナタ・デ・ココなど、果物類を使った甘い料理が充実している。 ダツィ料理を参照。唐辛子を香辛料ではなく野菜として扱う特徴があり、唐辛子がメインのチーズ煮込み(エマダツィ)などの非常に辛い料理。 ベトナム料理を参照。米が主食で、チャオ・ガー 小麦粉の皮で肉を包み込んだ料理、ボーズが代表。 オーストラリア人およびニュージーランド人にのみ愛好される食品としては、ベジマイトと呼ばれる発酵食品が有名である。またワニやカンガルー、エミューなど、独自の食材も豊富に存在する。 バナナやタロイモ、ヤム芋などで作ったペーストにココナッツクリームをかけ、肉類をいれて蒸し上げたラプラプが同国の国民食とされる。
各国の国民食
アジア
インド
インドネシア
大韓民国
タイ王国
中華人民共和国
中華民国(台湾)
朝鮮民主主義人民共和国
日本
米飯
寿司
刺身
天ぷら
味噌汁
おにぎり
お茶漬け
うどん
蕎麦
ラーメン
カレーライス
卵かけご飯
丼物
納豆
梅干し
沢庵漬け
すき焼き
煎餅
フィリピン
ブータン
ベトナム
モンゴル
オセアニア・太平洋
オーストラリアとニュージーランド
バヌアツ
ハワイ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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