この項目では、神奈川県横浜市のラーメン店について説明しています。大阪府羽曳野市の古民家については「吉村家住宅」をご覧ください。
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出典検索?: "吉村家"
有限会社吉村家種類特例有限会社
本社所在地 日本
〒220-0073
神奈川県横浜市西区岡野1丁目6番4号
設立1974年
業種小売業
法人番号8020002010979
事業内容ラーメン店
代表者吉村実
外部リンク ⇒ieke1.com
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吉村家（2020年、南幸）吉村家のラーメン
吉村家（よしむらや）は、神奈川県横浜市西区岡野にあるラーメン店。提供されるラーメンは豚骨醤油スープで極太ストレート麺のいわゆる家系ラーメンの元祖であり、総本山と呼ばれる[1]。
概要[ソースを編集]
家系ラーメンの起源とされ、「家系総本山」を名乗る。
1974年、長距離トラックの運転手だった吉村実（よしむら みのる）はラーメン店の創業を思いつき、京浜トラックターミナルにあったラーメンショップで半年間働きノウハウを身につけた[2]。同年9月、横浜市磯子区杉田の新杉田駅付近、国道16号に並行する磯子産業道路沿いにラーメン店「吉村家」を開店した[1]。1999年9月に横浜市西区南幸（横浜駅西口）に移転[1]。
2023年3月に横浜市西区岡野の自社ビルに移転[3]。移転のきっかけは、旧店舗の賃貸契約（25年契約）が切れ、契約更新に当たって「従来の3倍の賃料」を提示されたことだといい、ちょうど同時期に新型コロナウイルス感染症の影響で近隣の土地が売却される話があったため、その土地を購入して移転することを決めた[4]。
1日に約1500杯のラーメンを売り上げる[1]。
麺は酒井製麺の太麺を使用し、分厚くスライスしたチャーシュー、丼からはみ出すほどの大きな海苔3枚、鶏脂を使うことによる幾分黄色いスープ、青味として乗せられるホウレンソウが特徴[1]。供される醤油豚骨スープには、1日分として豚骨1トン、鶏ガラ500羽分が使用されている[1]。焼豚の使用量は1日50キログラム以上[1]。
メニューは、ラーメンとトッピング各種のみであるが、麺の固さ、スープの脂の量、味の濃さを客が自由に指定できることに加え、テーブルの上にニンニク、豆板醤、コショウといった調味料が置かれており、客が好みに合わせて使用できるなど、選択肢の豊富さが特徴となっている[1]。
直系店舗[ソースを編集]
吉村家ホームページ、または吉村家店頭にも「弟子入り募集」の告知がなされている。修行を経て暖簾分けを許された以下の直系店舗が存在する。
杉田家（横浜市磯子区新杉田町） - 横浜市磯子区にある家系ラーメン店。店主は津村 進（つむら すすむ）。家系ラーメン総本山の吉村家で修行をした津村が吉村家創業の地で杉田家を1999年9月27日に開業した。吉村家直系1号店[5]。
