この記事は特に記述がない限り、日本国内の法令について解説しています。また最新の法令改正を反映していない場合があります。ご自身が現実に遭遇した事件については法律関連の専門家にご相談ください。免責事項もお読みください。

加工乳（かこうにゅう）は、生乳（牛乳）を主原料とし、低価格の実現を目的として、脱脂粉乳、クリーム、バターなどの、規定された乳製品を加え、消費者の嗜好に合わせて加工されたもの。食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（略称・乳等省令）、および公正取引委員会の認定する業界団体である全国飲用牛乳公正取引協議会が定める「飲用乳の表示に関する公正競争規約」で規定されている。

乳製品以外の成分が加えられていない点が、乳飲料と異なる。
概要

成分調整牛乳では、製品の原料となる牛乳から分離した脂肪分などをバターやチーズなどの加工品に転用できる分だけ、牛乳よりも価格が安くなるが、加工乳ではさらに、脱脂粉乳やバターなどを混ぜることができるため、いっそうの低価格化が実現できる[1]。

製品パッケージには「加工乳」の表示が義務付けられているが、「ミルク」という表示など一見すると無調整の牛乳と見分けが付かないものが多い。

雪印集団食中毒事件発生前までは、一定の成分を満たしていれば、商品名に「牛乳」と命名することが可能であったが（特濃牛乳など）、発生後の2001年に公正競争規約が改正され、商品名に「牛乳」は使用できなくなっている。
加工乳の種類

低脂肪乳 - 通常より脂肪分を減らしたもの。ローファット。

特濃牛乳・濃厚牛乳 - クリームやバターを加えて、通常より脂肪分を増やしたもの。

脚注^ ⇒低価格で人気の「第三の牛乳」 なぜ他の牛乳より安いのか - MONEYzine：株／FX・投資と経済がよくわかるWebマガジン

関連項目

チルド飲料

表

話

編

歴
乳
動物性

生乳

スイギュウ乳

ラクダ乳（英語版）

牛乳

ヤギ乳

馬乳

母乳

ヘラジカ乳

豚乳

羊乳

植物性

アーモンドミルク

オーツミルク（英語版）

ココナッツミルク

豆乳

ヘンプミルク（英語版）

ピーナッツミルク（英語版）

ライスミルク

乳飲料

サワーミルク

アイラン

バターミルク

チョコレートミルク

ミルクセーキ（ミルクシェイク）

ホット・チョコレート（ココア）

コーヒー牛乳

麦芽乳

バニラミルク

フルーツ牛乳

バナナ味牛乳

レモン牛乳

抹茶ミルク

乳製品

練乳

加糖練乳（コンデンスミルク）

無糖練乳

粉乳

脱脂粉乳（スキムミルク）

バターミルク

粉ミルク

クリーム

バター

アイスクリーム

カード

チーズ

ケフィア

ヨーグルト

サワークリーム

乳清（ホエイ）

加工乳

代用乳

フィルドミルク（英語版）

クロテッドクリーム

マライ

醍醐

蘇

マツン

ミルクジャム

栄養

カゼイン

ラクトース

ガラクトース

産業

酪農

乳搾り

パイプラインミルカー（英語版）

集乳車

搾乳器

搾乳ロボット

関連項目

使用

授乳

母乳栄養


症状

牛乳アレルギー

乳糖不耐症


容器

牛乳瓶

牛乳パック

牛乳缶


職業

乳搾り女

牛乳配達


飲用外の利用

ミルク繊維





Category:乳、Category:乳製品、Category:酪農

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