この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）
出典検索?: "割烹着"
割烹着（かっぽうぎ）は、衣服の汚れを防ぐために羽織って着るエプロンの一種[1]。日本で考案されたもので、着物の上から着用できる。
女性が家事労働をする際に着物を保護するために考案されたもの[2]で、着物の袂が納まるよう広い袖幅（袖の太さ）と手首までの袖丈（袖の長さ）であり、おおむね身丈は膝まである（着物並みの身丈の割烹着もある）。紐は肩のうしろと腰のうしろで共布の紐で結ばれる。袖口にゴムを通すこともあり、ポケットがあるものもある。白が多いが、灰色やピンク、水色など様々な色が存在する。綿が多いがポリエステルなど化繊で出来たものも多い。フリルがついたものも存在する。 発祥と考案者については諸説あるが、1905年（明治38年）9月1日刊行の雑誌『月刊 食道楽』第1巻第5号に、赤堀割烹教場における女性たちの割烹着姿の写真が掲載されており[3]、このころにはすでに現在のものに近い形になっていたことがわかる。 赤堀割烹教場（1882年〈明治15年〉創立）の赤堀峯吉（初代、峯翁）が、受講者である良家の妻女のよそ行きの着物を保護するために考案したという説がある[2][4]。それまでのたすき掛けと前垂れの組み合わせの代わりに、着物を保護し暖かくかつ動きやすくするための工夫が施されている。形の一応の完成をみたのが1902年（明治35年）、もしくは1904年（明治37年）ごろ。この割烹着はさらに改良を施され、料理だけでなく、掃除洗濯などの際にも「作業着」として用いられるようになっていった[3][5]。 日本女子大学校（1901年〈明治34年〉創立、現在の日本女子大学）の女子学生により、自学自動の教育方針の下、実験の際に使う作業着として開発されたという説もある[6]。赤堀割烹教場関係者の赤堀峯吉は日本女子大学校開校当時の名簿に日本料理の嘱託教師として名を連ね、また赤堀菊（菊子）は「日本女子大学校教授」という肩書を共著に記している[3]。赤堀料理学園第5代校長を務めた赤堀千恵美は「赤堀菊は当時次々と創立された女子大で教えた際にこれを紹介し」としている[2]。割烹着は料理教室の受講者や女子大出身者を介して徐々に一般家庭の台所にも浸透していった。 料理研究家の村井多嘉子が考案したという説もある[7]。村井は1906年（明治39年）に『月刊 食道楽』で「音羽嬢式台所上衣」という名前で割烹着を発表した[7]。 1913年（大正2年）発行の雑誌『婦人之友』79号には笹木幸子
用途・特徴元皇族・清棲敦子の割烹着姿。1920年代
調理や掃除などの際、衛生上の問題や、着物が汚れるのを防ぐために着用する。
着用には襟と腰2箇所にある紐を用いて、背中で結ぶものが多い。
昭和中期までは襟周りがV字型や角ばっているものが主流であったが、現在の割烹着の多くは、襟周りが丸くなっている。
腕回りは非常に余裕（ダブつき）がある。
歴史
赤堀割烹教場の割烹着
日本女子大学校の割烹着
村井多嘉子の割烹着自身で考案した割烹着を着た村井多嘉子
婦人之友掲載の「家庭用仕事着」
カフェーの職業着
Size:41 KB
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
担当:undef
