中国及び世界各国の冷やし麺については「冷やし麺」をご覧ください。
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冷やし中華
Hiyashi Ch?ka
冷やし中華の一例
種類麺料理
発祥地 日本
誕生時期昭和時代
提供時温度冷たい
主な材料中華麺
ハム
錦糸卵
キュウリ
トマト
その他お好みで蒸し鶏
叉焼
塩クラゲ
ワカメ
もやし 等
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冷やし中華（ひやしちゅうか）とは、茹でた中華麺を冷水で締めるなどして冷やしたものを使った日本の麺料理。野菜（トマト、キュウリなどの夏野菜や茹でモヤシ）、叉焼や金華ハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を麺にのせて、冷たい酢醤油、胡麻だれ、味噌だれなどをかけて食べる。薬味として紅生姜・からし・マヨネーズなどが添えられることもある。
地方によって呼び方に相違があり、西日本、特に関西では「冷麺」と呼ぶことが多く[1][2]、北海道などでは「冷やしラーメン」とも呼ばれる[3]。
日本では昭和初期から知られている。中国の冷やし麺「涼拌麺（英語版）（涼麺）」をルーツに持つとされるが、味も作り方も大きく異なるものであるため、一般的には日本発祥の料理とみられている[4]。 茹でた中華麺を冷水で冷やすのが特徴で、素麺と並んで夏の食べ物とされるが、実際は通年販売されている。 典型的な盛りつけは、深めの皿全体に麺をなだらかに盛り、上に細切りにした肉類（ハム、チャーシュー、蒸し鶏など）魚介類（蒸しエビ、カニカマ、クラゲなど）、錦糸卵、夏野菜（キュウリやトマトなど）や白髪ねぎを、放射状に彩り良く配し、かけ汁（醤油と酢あるいは芝麻醤（ゴマだれ）など）をかけ、薬味として辛子を添える。
概要
