低温障害（ていおんしょうがい）は、以下の2つの意味で使われる言葉。
医学上の低温障害

低体温症、凍傷、凍瘡（いわゆる「しもやけ」）など、低温の環境に晒されることで起こる身体症状の総称。寒冷障害ともいう。
農作物の低温障害

冷蔵保存に不向きな青果物を冷蔵保存した場合に発生する障害のこと。表面に褐変や窪んだ斑点などが出たり、水っぽくなったり、軟らかくなったりする等の品質劣化や、ビタミンCの減少などの栄養価の損失を招く症状をいう。

低温障害を招きやすい野菜：トマト、なす、きゅうり、さやいんげん、さつまいも

低温障害を招きやすい果物：うめ、バナナ、レモン、グレープフルーツ、パイナップル、マンゴー、パパイヤ、アボカド
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更新日時:2021年3月27日(土)00:35
取得日時:2021/12/14 21:30