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伊東 一刀斎（いとう いっとうさい、生没年不詳）は戦国時代から江戸初期にかけての剣客。名字は伊藤とも。江戸時代に隆盛した一刀流剣術の祖であるが、自身が「一刀流」を称したことはなかったという。諱は景久、前名、前原弥五郎。弟子に小野善鬼、古藤田俊直、神子上吉明ら。
経歴について

一刀斎の経歴は異説が多く、どれが正しいか拠り所がない。生没年は、1550年（天文19年）生年説、1560年（永禄3年）生年し1628年（寛永5年）没説、また1632年（寛永9年）に90余歳で没説、1560年（永禄3年）8月5日 (旧暦)に生まれ1653年（承応2年）6月20日 (旧暦)に94歳で没説がある。出身地は、一般には伊豆国伊東の人であり、出身地から伊東姓を名乗ったといわれている。（ただし、伊東には伊東一刀斎についての伝承、伝説等は一切伝わっていない）しかし、「瓶割刀」の逸話によれば、一刀斎は伊豆大島の出身で、14歳のときに格子一枚にすがって三島に泳ぎ着き、三島神社で富田一放と試合して勝ち、神主から宝刀を与えられた。この刀で盗賊7人を斬り殺し、最後の1人が大瓶に隠れたところを瓶ごと二つに斬ったという。ほかに、『一刀流傳書』によれば西国生まれとし、山田次朗吉によれば古藤田一刀流の伝書に近江堅田生まれの記述があるという。『絵本英雄美談』によれば加賀金沢か、越前敦賀生まれで、敦賀城主大谷吉継の剣の師だったが、大谷が関ヶ原の戦いで戦死したために浪人し、下総小金原（現在の松戸市小金付近か）に隠棲して死去したともいう。また、終焉地についても丹波篠山説もある。
一刀斎の師と剣術の極意

『一刀流極意』（笹森順造）によると「高上金剛刀を極意とし英名を走せていた中条流の達人鐘捲自斎通宗を江戸に訪ね、就いて自斎から中条流の小太刀や自斎の工夫になる中太刀を学んだ。弥五郎（一刀斎）は日夜一心不乱に鍛錬の功を積んだので（中略）自斎は深く感心して自流の極意、奥秘の刀たる妙剣、絶妙剣、真剣、金翅鳥王剣、独妙剣の五点を悉く弥五郎に授けた」という。ほかにも、自ら編み出した極意として、愛人に欺かれて刺客に寝込みを襲われ、逆襲したときに生まれたという秘太刀「払捨刀」、他に刃引・相小太刀・越身、鶴岡八幡宮に参籠して無意識のうちに敵を斬り、悟りを得たという「夢想剣」などがある（溝口派一刀流伝書、他流伝書）。「景久師、回國他流戰三十三なりと、没日は七日なりと。年號つまびらかならず」（『一刀流歴代略』）とあるようにその後一刀斎は諸国を遍歴し、勝負すること33度、ただの一度も敗れなかったという。

現存する伝真田信繁写本『源家訓閲集』に収録の「夢想剣心法書」には、1595年（文禄4年）7月のもので署名が「外田一刀斎他二名」とある。外田一刀斎とは鐘捲自斎の別名でもあり、自斎も経歴のよくわからない人物である。したがって、出身地など両者の事績が重なっている可能性もあると考えられる。一方、柳生氏の記録『玉栄拾遺』の注記には、一刀斎の師は「山崎盛玄」とされている。「名人越後」と称された富田重政（富田流）の弟（兄とも）に山崎左近将監景成があり、剣名が高かった。