この項目では、調理器具について説明しています。その他の用法については「串 (曖昧さ回避)」をご覧ください。
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串（くし、英語 skewer）は、細長い棒状もしくは剣状で、食品に刺すために用い、多くは一端を鋭く尖らせている調理器具。
長さ、太さ、形状は用途によってさまざまであるが、素材から分けた金串（かなぐし）と竹串（たけぐし）が代表的である。
用途鶏肉を竹串に刺した料理（焼き鳥）
肉や野菜、魚介類などの食品が食べやすいように刺したり、それらを焼いたり揚げたりする際に用いられる場合が多い。代表的な用途として、蒲焼、焼き鳥、串カツ、串揚げ、味噌田楽、団子、焼き魚などがある。おでんやつみれなどの煮物では、加工後に串に刺されて出される物もある。たこ焼きも、古いかたちでは串に刺されて供されていた。また、目刺しや串柿など、吊るして乾燥しやすくするために刺すものもある。
食べ物に刺して持てるようにする場合でも、りんご飴のように重量があったり、綿飴（綿菓子）のように子供が食べることが多く、かつ、尖っていなくてよい場合は、串ではなく、割り箸が使われる場合がある。銀杏など、小さなものを刺す場合は、爪楊枝で代用されることもある。
他にも、茶碗蒸しやスポンジケーキなどの蒸し物やハンバーグなどの焼き物の火の通り具合を探るために、竹串を刺してみるなどの使い方がある。チャーシューなど、肉のかたまりになんども刺して穴を開け、たれの味をしみこみやすくするのに使われることもある。 漢字の「串」は二つのものを串で刺した様子を示す象形文字。中国語では「チュアン chuan」と読むが、串そのものではなく、串に刺したもの全体や、串に刺す動作や、串で穴を開ける動作などを意味する字で、器具としての串のことは「簽(籤) チエン qi?n」と呼ぶ。中国の古語では「?（チャン ch?n）」と呼ぶ。これも象形文字で、日本語の訓でも「くし」とする読みがある。 愛知県三河地方南部では、長くない竹串やアイスキャンディーの棒などを「ほせ」と呼ぶ。
名称
串の分類
材質による分類
竹串（たけぐし）
タケを薄く割ってから、細く加工し、形を整え、先を削って作られる。
木串（きぐし）
ヒノキの端材などを薄く加工してから、細く加工し、先を削って作られる。
金串（かなぐし）
ステンレスの針金のような線材から加工するものが主。西洋料理のテーブルウエアとして用いるものは、剣の形に仕上げ、金輪や羽根などの装飾が付けられている場合もある。これらは一般にアットレーと呼ばれる。
プラ串（ぷらぐし）
ポリスチレンなどを射出成形して製造する。
