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中華一番！
ジャンル料理、冒険
漫画：中華一番！
作者小川悦司
出版社講談社
掲載誌週刊少年マガジン
マガジンSPECIAL
レーベル講談社少年マガジンKC
発表号1995年43号 - 1996年24号（週刊少年マガジン）
1996年7号 - 11号（マガジンSPECIAL）
巻数全5巻
漫画：真・中華一番！
作者小川悦司
出版社講談社
掲載誌週刊少年マガジン
レーベル講談社少年マガジンKC
発表号1997年1号 - 1999年22・23合併号
巻数全12巻
漫画：中華一番！極
作者小川悦司
出版社講談社
掲載サイトマガジンポケット
レーベル講談社コミックス
発表期間2017年11月 -
巻数既刊16巻（2024年2月現在）
アニメ
原作小川悦司
監督案納正美
キャラクターデザイン岸義之、二宮常雄
音楽太田美知彦
アニメーション制作スタジオぴえろ
製作フジテレビ、日本アニメーション
放送局フジテレビ系列
放送期間1997年4月27日 - 1998年9月13日
話数全52話
アニメ：真・中華一番！
原作小川悦司
監督川崎逸朗
シリーズ構成川崎逸朗
キャラクターデザイン長谷川早紀
音楽市川淳
アニメーション制作NAS
製作「真・中華一番！」製作委員会
放送局毎日放送ほか
放送期間第1期：2019年10月12日 - 12月28日
第2期：2021年1月12日 - 3月30日
話数第1期：全12話
第2期：全12話
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プロジェクト漫画・アニメ
ポータル漫画・アニメ

『中華一番！』（ちゅうかいちばん）は、小川悦司による日本の漫画作品。
概要

1995年から講談社『週刊少年マガジン』で連載を開始したが、途中で同社『マガジンSPECIAL』に移動。

『真・中華一番！』が『週刊少年マガジン』にて1996年から1999年まで連載された。

2017年11月より続編『中華一番！極』が週刊少年マガジンの無料漫画アプリ『マガジンポケット』にて隔週連載[1]。
作風

当初は天才料理人を母に持つ主人公、劉昴星（リュウ・マオシン）の成長を描く作品であったが、『真・中華一番！』では伝説の料理道具を巡り、中国各地を旅して料理対決をする冒険漫画のような作風へと変化していった。

料理勝負の勝利法に関しては基本的に美味は勿論だが「新しい味」「食べていて面白いと思える味や食べ方」など個性を重視しており、美味だが個性が乏しく負けたという対決も少なくなかった。また、奇想天外な調理方法や、「水牛を一瞬で解体」「鶏の羽毛を爪で器用に剥ぐ」「川を丸ごと燃やす」といった常識では不可能な調理方法や勝負法が登場する。登場する料理人の多くは筋肉質かつ身体能力が非常に高く、格闘漫画のように必殺技を叫びながら調理をする描写や、調理器具を武器にして相手と格闘するシーンも見られた。
物語
中華一番！
舞台は中国。時代は清朝末期の動乱の最中にある19世紀。四川省の少年、劉昴星（リュウ・マオシン）が特級厨師（中国料理界の最高位）になるために広東省の広州にある陽泉酒家へ修行に赴き、それから様々な料理人と出逢い、成長していく。
真・中華一番！
創設800年の歴史を持ち、中国料理界に暗躍する「裏料理界」と、千年前に隕鉄から作られたと伝わる「伝説の厨具」をめぐってマオと仲間たちが冒険を繰り広げるストーリー。
中華一番！極
裏料理界との壮絶な戦いを終えた後、マオら一行は、中華料理を極めるため、そして大陸に幸福をつなぐ”味の橋”を架けるため、再び旅に出る。物語は、マオが生家である四川省国営菜館「菊下楼」に久々に帰郷するところから始まる。この年は菊下楼の先々代総料理長にしてマオの父親、劉瑪琉（リュウ・マリウ）の十三回忌法要であったが、その法要で事件が起こる。禁忌の料理人とされるマリウと「伝説の厨具」を巡り、「太極料理界」との新たな戦いが始まる。
世界観

中華料理の料理人たちが、料理を通じて争い、友情を深め、人々を幸せに導く。
料理人の社会的地位
作品内において、料理人は尊敬と羨望の対象であり、現実には存在しない数多くの資格や地位が存在する。特に特級厨師や宮廷料理関係者は、全ての人が一目置く絶大な存在であり、料理文化が作品世界の隅々まで浸透している。しかし、あらゆる意味で安定的な職とは言えず、政府の高官に下手な料理を出せば地位や資格の剥奪、一定地域からの追放、果ては処刑など、たった一度の失敗で全てを失う事もある。
特級厨師
作品世界における「最高位の料理人資格」で、合格者には料理界で最も日の当たる道が用意される。試験は各地域で行われ、食の都・広州が最難関とされる。有資格者は四川ではわずか数人、広州は十数人のみ。4年ごとに行われる試験に合格すると称号を得られ、広東省は龍、四川省は玄武の絵に「特」の字をあしらった衣装を身につける。試験では「食材」「テーマ」が提示され、指定された食材を用いて、テーマに沿った料理を作る。「予備試験」が行われ、試験官が試食し、受験者にテーマと作品の整合性を説明させた上で合否を判断する。合格者は、本試験（人数制限あり）に挑むことができる。本試験でも「食材」「テーマ」が提示され、予備試験と同じ要領で作品について説明する。作品の「相互評価」で他者の料理を正当に評価できるかを判断、最後に「自己評価」で自分の料理への自信を確認され、試験官から最終結果が宣告される。有資格者の尊称は「師傅（しふ）」であり、少年であるマオも資格取得後は公の場では「劉昴星師傅」「劉師傅」と呼ばれる。なお、中国において1988年まで実在していた資格である。
龍厨師
天帝直属の宮廷料理人。資格者は龍の紋章の入った包丁を持つ。龍厨師筆頭が中国料理界において最終到達地点となる。
特級面点師
作品世界における「中華点心の最高位資格」である。シェルが有資格者だが、この資格に対する詳細は述べられていない[注釈 1]。また、面点師は生地を練るための棒を愛用している。
裏料理界
「料理で人を支配する」を理念とした中国料理界の極道とも呼ばれる組織。本拠地は梁山泊で構成人員は五千人。五大猛厨師「五虎星」の指揮の下、表の料理界、中国全土を支配することを目的として暗躍、「伝説の厨具」を狙っている。象徴は包丁をくわえた黒麒麟の黒雲麒。もともとは宋江に仕えていた厨師団を始め、法を犯すなどして表にいられなくなった料理人たちやその子孫が、梁山泊で細々と自給自足の共同生活をする小さな団体だったが、当代の首領・カイユの手により再組織化され、料理界の一大勢力となる。表の料理界以上の徹底した実力・成果主義の下、手段を選ばぬ食の追求を行っており、そのためならば非合法な手段さえも辞さないなどで、表の料理界からは犯罪組織のように扱われて恐れられている。所属する料理人たちも精鋭が揃っているが、料理勝負の敗者は死か、不名誉な難吃印（ナンチーいん、まずくて食べられないの意味）の焼印を刻まれる過酷な掟がある。百穴包丁など裏にしか伝わらない厨具も存在する。マオ一行との闘いで本拠地・梁山泊や多数の料理人を喪い、背水の陣で挑んだ「紫禁城料理大会」でカイユが敗死したため、その長い歴史に幕を閉じた。『中華一番！極』にて元は太極料理界の過激派が独立して裏料理界となったことが明らかになった。全盛期の勢いは本家である太極料理界をも凌ぎ、太極料理界の拠点にまでカイユの魔手は及んだと言われている。
麟厨師
特級厨師をも凌駕する裏料理界正規の超料理人。総勢千百八名。体のいずこかに包丁をくわえた黒麒麟の黒雲麒の刺青を持つ。
五虎星（猛厨師）
裏料理界の長・カイユを筆頭とする五人の最高幹部。絶対不敗の伝説で知られ、カイユ以外の4人はそれぞれ触覚、視覚、嗅覚、聴覚といった超感覚を活かした料理術を持つ。象徴は包丁をくわえた虎であり、全員が虎にまつわる刺青やアクセサリーを施している。『中華一番！極』ではカイユは別格、ミラとジュチは五虎星の中では弱小の二人組であったとされている。
太極料理界
『中華一番！極』から登場。カイユ亡き後も活動を続けている「裏料理界の源流」を名乗る謎の組織。裏料理界よりも更に秘匿された組織で方針は同じく、徹底した実力・成果主義の下、手段を選ばぬ食の追求を行っており、そのためならば、才能ある料理人の拉致などの非合法な手段さえも辞さず、歴史の裏で龍厨師らと暗闘を繰り広げてきた。