「上田和夫」あるいは「植田和男」とは別人です。

上田 和男（うえだ かずお、1944年[1]-）は日本のバーテンダー[1]。黄綬褒章受章者[1]。上田が考案したオリジナルカクテルはいくつかあり、複数がコンテストで受賞をしている（下記#創作カクテル節を参照）。また激しくシェイクする「ハードシェーク」という技法の考案者でもある[1][2]。
経歴

1944年、北海道厚岸郡茶内に生まれる[3][4]。

1966年に東京會舘へ入社し、1974年には資生堂パーラーへ入社する[4]。1995年に資生堂パーラー取締役チーフバーテンダーに就任[4]。

1997年、銀座6丁目にオーセンティックバー「テンダー」を開業し、オーナーバーテンダーとなる[3][4]。

2010年には、アメリカ合衆国ニューヨーク市でカクテルセミナーを開催する[3]。

2015年秋に黄綬褒章を受章する（平成27年11月3日付で発令）[3][5]。

上田の代表的なカクテルはサイドカーである[3]。上田のサイドカーはコニャックにヘネシーを用いるのが特徴[3]。上田の激しいシェイク（ハードシェイク）に耐えうるコニャックはヘネシーだけであるという[3]。
創作カクテル

上田が創作したカクテルのうち受賞作品を以下に例示する。
ピュア・ラブ (Pure Love)[6]
上田が1980年度全日本バーテンダー協会主催カクテルコンペティション全国大会創作の部（ロングドリンクス）に初出場した際のカクテル。上田は本作で優勝した。
レシピ


ドライ・ジン 30ml

フランボワーズリキュール 15ml

ライムジュース 15ml

ジンジャーエール - 適量

スライスライム

作り方

ジンジャーエール、スライスライム以外の材料をシェイクする。

上記をグラスに注ぎ、ジンジャーエールでフルアップし、スライスライムを飾る。

ファンタスティック・レマン（Fantastic Lemam）[7][8]
1981年「国際バーテンダー協会世界カクテルフェスティバル」日本代表作品。銀賞を受賞した。フェスティバル開催地であるスイスのレマン湖の色をイメージしたカクテル。
レシピ


日本酒 30ml

ホワイト・キュラソー 20ml

キリュシュワッサー 1tsp

レモンジュース 1tsp

トニックウォーター 適量

ブルーキュラソー 20ml

作り方

トニックウォーターとブルーキュラソーを除いた材料をシェイクして氷を入れたコリンズグラスに注ぐ。

トニックウォーターでフルアップし、ブルーキュラソーを沈める。

ウィキ・ウィキ（Wiki Wiki）[9]
1982年「サントリー・トロピカルカクテル・コンテスト」優勝作品[9]。
レシピ


テキーラ 30ml

クレームド・バナーヌ 30ml

グアバ・ジュース 80ml

カンパリ 10ml

レモン・ジュース 10ml

作り方

材料をシェイクしてクラッシュアイスを入れたブランデーグラスに注ぐ。

フルーツ、パイナップルリーフを飾り、ストローを添える。

シティ・コーラル (City Coral)[10][11]
上田が1984年度全日本カクテルコンクールで優勝した際のカクテル。上田は日本代表として国際カクテルコンクールへも出場している。
レシピ


ドライ・ジン 20ml

ミドリ（メロン・リキュール） 20ml

グレープフルーツジュース 20ml

ブルーキュラソー 1tsp

トニックウォーター - 適量

作り方

トニックウォーター以外の材料をシェイクする。

コーラルスタイルにし氷を入れたシャンパン・グラスに注ぎ、トニックウォーターでフルアップし、ステアする。

キングス・バレイ
詳細は「キングス・バレイ (カクテル)」を参照1986年に開催された第1回スコッチウィスキーカクテルコンクールの優勝作品。