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「ビーガン」はこの項目へ転送されています。アメリカの外交官については「スティーブン・ビーガン」をご覧ください。
抗議活動の様子（2015年7月、サンフランシスコ内のホールフーズ・マーケット前）。ヴィーガンは健康ではなく動物の権利を第一とするため、動物の残酷な扱いに反対するほか、動物性食品だけでなく毛皮や皮革などのすべての動物製品、動物実験も拒否する[要出典]現代の集約畜産の様子。2005年撮影。ヴィーガン・バーガー。ヴィーガンでいることとダイエット等用の除去食ブームは無関係のため、世界各地のコンフォート・フードのバリエーションが存在する。ヴィーガンが主に使う食材。肉や魚だけでなく、卵や乳製品、はちみつ、一部のビールやワイン等製造過程で動物が使用された食品もボイコットする[1]。オーストリアに在るヴィーガン・スーパーマーケットのトイレ。支配からの解放を訴えるアナーキズムや反ファシズム、動物は人と変わらない事を訴えるステッカーが所狭しと貼られている。

ヴィーガニズム（英: veganism）は「自身の目的のために動物を利用する権利はない」とする主義。

イギリスのヴィーガン協会（英語版）の初代副会長だったレスリー・クロスが1951年に寄稿したエッセイで、それまで曖昧であったヴィーガニズムの概念を「人間は動物の搾取なしで生きるべきであるとする主義」と定め、「食物、売り物、労働、狩猟、実験およびその他のあらゆる用途の為の人間による動物からの搾取を終わらせる」ことを目的に「個人的な状況が許す限りこの理想に近い生活をすることに努めている人」をヴィーガンとしている[2][3][4]。また、ヴィーガン協会は、ヴィーガニズムを「衣食他全ての目的において、実践不可能ではない限りいかなる方法による動物からの搾取、及び動物への残酷な行為の排斥に努める哲学と生き方」と定義している[5]。
概要

食生活においては菜食主義（ベジタリアン）とは異なり卵や乳製品などあらゆる動物由来の食物も避ける[6][7]。思想としてヴィーガンを徹底している人は、動物性食品の摂取のみならず、ウール、毛皮等の革製品など動物由来の製品の使用を避けることを実践している[8]。

ヴィーガニズムには、動物の権利運動と深い関わりがあり、英国ヴィーガン協会が「屈強なヴィーガン」と評したトム・リーガン（Tom Regan）の著した「The Case for Animal Rights（英語版）」は、現在の動物の権利運動における重要なテキストと認識されている[9]。