ワラビ
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ワラビ
ワラビ
分類
界:植物界 Plantae
門:シダ植物門 Pteridophyta
綱:シダ綱 Pteridopsida
目:シダ目 Pteridales
科:コバノイシカグマ科 Dennstaedtiaceae
属:ワラビ属 Pteridium
種:ワラビ P. aquilinum
学名
標準:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn subsp. japonicum (Nakai) A. et D.Love (1977)[1]
広義:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn (1879)[2]
シノニム
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn subsp. latiusculum auct. non (Desv.) Hulten (1941)[3]
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. japonicum Nakai (1925)[4]
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum auct. non (Desv.) Undrew. ex A.Heller (1909)[5]
Pteridium latiusculum auct. non (Desv.) Hieron. ex Fr. (1914)[6]
Pteridium japonicum (Nakai) Tardieu et C.Chr. (1939)[7]
Pteridium latiusculum (Desv.) R.E.Fr. subsp. japonicum (Nakai) Fraser-Jenk. (2015)[8]
和名
ワラビ
英名
western bracken fern
ワラビ(蕨[9]、学名: Pteridium aquilinum)はシダ植物の1種。コバノイシカグマ科。かつてはイノモトソウ科に分類されていた[9]。草原、谷地、原野などの開けた日当たりのよいところに群生している。酸性土壌を好む。山菜のひとつに数えられている。新芽は、ワラビナ、サワラビともよばれる[10]。
春から初夏にまだ葉の開いてない若芽(葉)を採取しスプラウトとして食用にするが、この若芽は毒性があるため生のままでは食用にできない。伝統的な調理方法として、熱湯(特に木灰、重曹を含む熱湯)を使ったあく抜きや塩漬けによる無毒化が行われる。また、根茎から取れるデンプンを「ワラビ粉」として伝統的に精製し市場に出荷されているが、とれる量が少なく(原料のわらびの根の重量比約5-6%しか取れない[11])製造に手間がかかることから、生産量が少ない貴重品となっている[12]。
この名は同時にシダ類の代表的な名として流用され、たとえばイヌワラビ、クマワラビ、コウヤワラビなどがある。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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