この項目では、偶蹄類について説明しています。その他の用法については「やく」をご覧ください。

ヤク
上 : ノヤク Bos mutus
下 : ヤク Bos grunniens
保全状況評価[1]
VULNERABLE
(IUCN Red List Ver.3.1 (2001))
（Bos mutusとして[1]）
ワシントン条約附属書I[2]
（Bos grunniensを除く[2]）
分類

ドメイン:真核生物 Eukaryota
界:動物界 Animalia
門:脊索動物門 Chordata
亜門:脊椎動物亜門 Vertebrata
綱:哺乳綱 Mammalia
目:偶蹄目 Artiodactyla
科:ウシ科 Bovidae
亜科:ウシ亜科 Bovidae
属:ウシ属 Bos
種:ヤク B. grunniens
ノヤク B. mutus

学名
Bos grunniens Linnaeus, 1766（家畜種）
Bos mutus (Przewalski, 1883)（野生種）
和名
ヤク（家畜種）
ノヤク（野生種）
英名
Yak
Domestic yak（家畜種）
Wild yak（野生種）

ヤク（?牛[3]、英: yak、家畜化された種としての学名はBos grunniens、野生種はBos mutus）は、偶蹄目ウシ科ウシ属に分類される偶蹄類。野生種はノヤクと呼ばれる[4]。漢名は旄牛（ボウギュウ。?牛、?牛とも）、?牛（リギュウ）。

ヤクはチベット語では雄のヤクを意味する。
分布

インド北西部、モンゴル、中華人民共和国（甘粛省、チベット自治区）、パキスタン北東部に自然分布[5][6]、ロシアでは17世紀前後に絶滅したとされる。ネパールでは絶滅していたとされていたが2014年に再発見され、それを記念してノヤクが紙幣の絵柄に採用された[7]。
形態家畜種の毛色の一例

野生種（ノヤク）はバイソン属やガウルに匹敵する大型種であり、体長380cm、体高205cm、尾長100cm、体重1,200kgに達する[8]。

家畜種は、体長がオスで280-325cm、メスで200-220cm[6]。尾長がオでス80-100cm、メスで60-75cm[6]。肩高がオスで170-200cm、メスで150-160cm[6]。体重はオスが800-1,000kg、メスが325-360kg[6]。

高地に適応しており、体表は蹄の辺りまで達する黒く長い毛に覆われている。家畜種には、黒だけでなく様々な毛色のパターンが存在する。

換毛はしないため、暑さには弱い。肩は瘤状に隆起する[5]。鳴き声はウシのような「モー」ではなく、低いうなり声である。

基部から外側上方、前方に向かい、先端が内側上方へ向かう角がある[6]。最大角長92センチメートル[6]。四肢は短く頑丈[5]。
黄金のノヤク

野生種（ノヤク）には、黄金（金白）の毛並みを持つ個体や群れ（金?野?牛）が存在しているが、その個体数は数百頭と少ない[9][10]。通常のノヤクとは遺伝的な差異が見られ、亜種レベルの差があるとされる場合もある[11]。
分類

家畜種（ヤク）は、1766年にリンネによりBos grunniensとして記載され、野生種（ノヤク）は1883年にプルジェバリスキーによってPoephagus mutusとして記載された[10]。種小名はgrunniensがラテン語で「唸るように鳴く」、mutusが「沈黙」の意だが、実際には野生種も鳴き声を出す[10]。家畜種と野生種を同種とみなす場合、野生種に用いられるBos mutusが有効名となる[10]。
生態

標高4,000-6,000メートルにある草原、ツンドラ、岩場などに生息する[5][6]。8-9月は万年雪がある場所に移動し、冬季になると標高の低い場所にある水場へ移動する[6]。高地に生息するため、同じサイズの牛と比較すると心臓は約1.4倍、肺は約2倍の大きさを有している。食性は植物食で、草、地衣類などを食べる[6]。

繁殖形態は胎生。妊娠期間は約258日[5][6]。6月に1回に1頭の幼獣を産む[6]。生後6-8年で性成熟し、寿命は25年と考えられている[6]。
人間との関係

野生個体は食用の乱獲、家畜との競合や交配などにより生息数は激減している[6]。中華人民共和国では法的に保護の対象とされている[6]（中国国家一級重点保護野生動物を参照）。1964年における生息数は3,000-8,000頭と推定されている[6]。
利用

2,000年前から家畜化したとされる[6]。1993年における家畜個体数は13,700,000頭と推定されている[6]。

ほとんどのヤクが家畜として、荷役用、乗用（特に渡河に有用）、毛皮用、乳用、食肉用に使われている。中華人民共和国ではチベット自治区のほか、青海省、四川省、雲南省でも多数飼育されている。

「ヤク」の語はチベット語 「????」 (g-yag) に由来するが、チベット語では雄のヤクだけを指す言葉で、メスはディという。

チベットやブータンでは、ヤクの乳から取ったギー[12]であるヤクバターを灯明に用いたり、塩とともに黒茶を固めた磚茶（団茶）[13]を削って煮出し入れ、チベット語ではジャ、ブータンではスージャと呼ばれるバター茶として飲まれている。また、チーズも作られている。

食肉用としても重要な動物であり、脂肪が少ないうえに赤身が多く味も良いため、中国では比較的高値で取引されている。糞は乾かし、燃料として用いられる。

体毛は衣類などの編み物や、テントやロープなどに利用される[14]。