マックス・ルブナー（Max Rubner、1854年6月2日 - 1932年4月27日）はドイツの生理学者、衛生学者、医師である。ルブネルとも。
ミュンヘンに生まれた。ミュンヘン大学で、アドルフ・フォン・バイヤー、カール・フォン・フォイトのもとで学んだ。マールブルク大学、ベルリン大学のロベルト・コッホ衛生研究所の教授を務めた。カイザー・ヴィルヘルム生理学研究所の設立者の一人で、1913年から1926年の間、所長を務めた。
代謝や生理学、衛生学、栄養学の研究で知られ、オットー・ホイブナーとともにエネルギー代謝の研究を行い[1]、1883年、「表面積の法則」、すなわち鳥や哺乳類のような恒温動物の代謝の量がその動物の体の表面積に比例することを示した[2]。
ルブナーは自作の熱量計をつかって体内で蛋白質、脂肪、炭水化物から発生する熱量を算定した。ルブナー指数と呼ばれる。この発表によって食物の熱量を評価する研究がさかんになった。
参考^ Haroun RI, Rigamonti D, Tamargo RJ (December 2000). "Recurrent artery of Heubner: Otto Heubner's description of the artery and his influence on pediatrics in Germany". Journal of Neurosurgery 93 (6): 1084?8. doi:10.3171/jns.2000.93.6.1084. PMID 11117858.
^ Eckert animal physiology by David J. Randall, Warren W. Burggren, Kathleen French, Roger Eckert
著作
Uber die Ausnutzung einiger Nahrungsmittel im Darmkanal des Menschen. Diss. med. Munchen 1880
Die Vertretungswerthe der hauptsachlichsten organischen Nahrungsstoffe im Thierkorper. Zeitschrift fur Biologie 19 (1883), S. 313-396
Biologische Gesetze. Jahresberichte der Universitat Marburg 1887
Lehrbuch der Hygiene. Wien 1888?1890 (1891/92, 1899/1900, 1907)
Ein Calorimeter fur physiologische und hygienische Zwecke. Zeitschrift fur Biologie 25: 400-426, 1889
Die Quelle der thierischen Warme. Zeitschrift fur Biologie 30 (1894), S. 73?142
Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernahrung. Leipzig 1902
Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehung zu Wachstum und Ernahrung. Munchen 1908
Nahrungsmittel und Ernahrungskunde. Stuttgart 1908
Volksernahrungsfragen. Leipzig 1908
Kraft und Stoff im Haushalt der Natur. Leipzig 1909
Handbuch der physiologischen Methodik, Erster Band: Allgemeine Methodik. Protisten, wirbellose Tiere, physikalische Chemie. Stoff- und Energiewechsel, Dritte Abteilung: Stoffwechsel - Respirationslehre - Kalorimetrie, hrsg. v. Robert Tigerstedt, 150-228. Hirzel, Leipzig 1911
Handbuch der Hygiene. (Hrsg., 9 Bde.). Leipzig 1911-1927
Die Ernahrungsphysiologie der Hefezelle bei alkoholischer Garung. Leipzig 1913
Uber moderne Ernahrungsformen. Munchen 1914
Konstitution und Ernahrung. Berlin 1930
関連項目
生理的熱量
栄養学 - 栄養素
カロリー、エネルギー
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更新日時:2016年10月10日(月)02:17
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