この項目では、青森県八戸市周辺での郷土料理であるイカのポンポン焼き（ぽっぽ焼き）について説明しています。新潟県下越地方を中心とした地域で見られる菓子については「ぽっぽ焼き」をご覧ください。
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出典検索?: "ポンポン焼き"
ポンポン焼きは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸（南部地域[1]）に伝わる、イカを使った郷土料理。
ぽっぽ焼きとも呼ばれる。（ただし、単にぽっぽ焼きと呼ぶと別の料理になるため、「イカのぽっぽ焼き」[2]と、「イカの」をつけることが多い。）
調理方法の一例
イカの胴体からゴロ（内臓）とゲソ（下足）を抜き取り、水洗いする。
ゴロからスミ袋を取り去る。
ゴロ、ゲソ、ネギを刻み、味噌等を混ぜて[1]炒める[3]。
3を胴体に詰め、爪楊枝で閉じて、フライパンや網で焼く。
大正末期から昭和初期頃の食生活をまとめた『聞き書 青森の食事』には、いかの耳側から串を刺し、囲炉裏で焼く調理法が記録されている[4]。
脚注[脚注の使い方]^ a b 北山育子, 今井美和子, 安田智子, 澤田千晴「 ⇒次世代に伝え継ぐ青森県の家庭料理（第2報）?主菜について?」『東北女子短期大学紀要』第57巻、東北女子短期大学、2019年2月8日、6頁、.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}CRID 1050001201662011264。
^ “いかのぽっぽ焼き”. ホームクッキング. キッコーマン. 2022年11月27日閲覧。
^ “イカのぽんぽん焼き”. 上沼恵美子のおしゃべりクッキング. 朝日放送テレビ (2008年9月8日). 2022年5月29日閲覧。※炒めることは『聞き書 青森の食事』及び「次世代に伝え継ぐ青森県の家庭料理」に明記されていない。
^ 「日本の食生活全集青森」編集委員会 編『聞き書 青森の食事』農山漁村文化協会〈日本の食生活全集〉、1986年8月、287-288頁。ISBN 4540860321。
関連項目
イカ焼き
烏賊飯 - 北海道渡島地方のイカを使った郷土料理
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