「コショウノキ」あるいは「コショウボク」とは異なります。

「ブラックペッパー」はこの項目へ転送されています。同名のアニメキャラクターについては「デリシャスパーティ?プリキュア」をご覧ください。

コショウ
1a. コショウの葉と果実 1b. 黒胡椒（左）と白胡椒（右）
分類

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 Angiosperms
階級なし:モクレン類 Magnoliids
目:コショウ目 Piperales
科:コショウ科 Piperaceae
属:コショウ属 Piper
種:コショウ P. nigrum

学名
Piper nigrum L. (1753)[1]
シノニム


Muldera multinervis Miq. (1846)[1]

Muldera wightiana Miq. (1846)[1]

Piper aromaticum Lam. (1791)[1]

Piper baccatum'' C.DC. (1869)[1]

Piper colonum'' C.Presl (1845)[1]

Piper denudatum'' Opiz (1828)[1]

Piper glabrispica C.DC. (1905)[1]

Piper glyphicum Hoffmanns. ex Kunth (1840)[1]

Piper laxum Vahl (1804)[1]

Piper malabarense C.DC. (1869)[1]

Piper nigricans Willd. ex Link (1820)[1]

Piper nigrum var. hirtellosum Asokan Nair & Ravindran (1987)[1]

Piper rotundum Noronha (1790)[1]

Piper trioicum Roxb. (1820)[1]

Rhyncholepis haeankeana Miq. (1843)[1]

英名
pepper

コショウ（胡椒）は、コショウ科コショウ属に属するつる性植物の1種（学名: Piper nigrum; 図1a）、またはその果実を原料とする香辛料のこと（英: pepper; 図1b）である。インド原産であるが、世界中の熱帯域で広く栽培されている[2]。

果実には強い芳香と辛みがあり、香辛料としてさまざまな料理に広く利用され、「スパイスの王様」ともよばれる。精油が香気成分となり、アルカロイドのピペリンやシャビシンが刺激・辛味成分となる。果実の処理法などによって、黒胡椒（ブラックペッパー）や白胡椒（ホワイトペッパー）などに分けられる。15世紀以降のヨーロッパの東方進出は、コショウ貿易による利益も関わっていた。

コショウの英名は「pepper」であるが、これはサンスクリット語で同属別種であるヒハツ（インドナガコショウ）を意味する「pippali」に由来しており、古くに名前の取り違えが起こったと考えられている[3][注 1]。植物の学名の起点であるリンネの『植物の種』（1753年）で記載された植物（つまり最初に学名が与えられた植物）の1つである[4]。

トウガラシ（ナス科）やオニシバリ（ジンチョウゲ科）、またサンショウ（ミカン科）の果実を「胡椒」とよぶことがある[5]。
特徴

つる性の木本（藤本＝とうほん）であり、長さはときに10m以上になり、節は膨らみ、節から不定根を出して他物に絡み付く[1][6][7][8]（下図2a、b）。葉は互生、葉柄は長さ1-2cm、葉身は卵形から長卵形、10-15 × 5-9 cm、先端は尖り、無毛で革質、表面は光沢がある暗緑色、葉脈は掌状で5-7（-9）脈、中央の脈は基部から 1.5-3.5 cm の部分で分枝する[1][6][7]（下図2c）。.mw-parser-output .tmulti .thumbinner{display:flex;flex-direction:column}.mw-parser-output .tmulti .trow{display:flex;flex-direction:row;clear:left;flex-wrap:wrap;width:100%;box-sizing:border-box}.mw-parser-output .tmulti .tsingle{margin:1px;float:left}.mw-parser-output .tmulti .theader{clear:both;font-weight:bold;text-align:center;align-self:center;background-color:transparent;width:100%}.mw-parser-output .tmulti .thumbcaption{background-color:transparent}.mw-parser-output .tmulti .text-align-left{text-align:left}.mw-parser-output .tmulti .text-align-right{text-align:right}.mw-parser-output .tmulti .text-align-center{text-align:center}@media all and (max-width:720px){.mw-parser-output .tmulti .thumbinner{width:100%!important;box-sizing:border-box;max-width:none!important;align-items:center}.mw-parser-output .tmulti .trow{justify-content:center}.mw-parser-output .tmulti .tsingle{float:none!important;max-width:100%!important;box-sizing:border-box;align-items:center}.mw-parser-output .tmulti .trow>.thumbcaption{text-align:center}}2a 樹皮上に付着したコショウ2b 樹に絡まったコショウ2c 葉