β-カロテン
IUPAC名 β,β-カロテン
識別情報
CAS登録番号 ⇒7235-40-7
PubChem ⇒5280489
SMILES CC=2CCCC(C)(C)C=2/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C
特性
化学式C40H56
モル質量536.87 g/mol
外観赤紫色
密度0.941 ± 0.06 g/cm3
融点
180-182 °C
水への溶解度不溶
特記なき場合、データは常温（25 ℃）・常圧（100 kPa）におけるものである。
β-カロテン（ベータカロテン、β-carotene）は、植物に豊富に存在する赤橙色色素の一つ。両末端にβ環を持つ最も一般的なカロテンである。ビタミンAの前駆体（不活性型）である[1]。テルペノイドの一つであり、水には溶けないが脂溶性は大きい。
分子構造はKarrerらによって推定された[2]。自然界ではβ-カロテン-15,15'-モノオキシゲナーゼ(EC 1.14.99.36) の酵素反応を受ける。β-カロテノイドはゲラニルゲラニル二リン酸から生合成される[1]。
脚注^ a b Susan D. Van Arnum (1998). “Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology” (45): 99?107. New York: John Wiley. DOI: ⇒10.1002/0471238961.2209200101181421.a01.
^ P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein (1930). “Pflanzenfarbstoffe XXV. Uber die Konstitution des Lycopins und Carotins”. Helvetica Chimica Acta 13: 1084?1099. DOI: ⇒10.1002/hlca.19300130532.
関連項目
ビタミンA
リコペン
ルテイン
ゼアキサンチン
外部リンク
⇒A11 ⇒CA02
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更新日時:2010年4月26日(月)03:04（日時は
取得日時:2010/07/22 05:01
