「ベリーニ」のその他の用法については「ベッリーニ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

ベリーニ

基本情報
種別ショートカクテル[1]
作成技法ステア
色赤[1] - ピンク[2]
グラスフルートグラス
国際バーテンダー協会のレシピ
ベースプロセッコ
材料プロセッコ …… 100ml
白桃ピュレ …… 50ml
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ベリーニ（英: Bellini）は、ワインベースのカクテル。

発泡酒の爽やかさに桃の上品な甘さが加わった、飲み口のよいカクテル[1][2]。
由来

1948年、ヴェネツィアにあるハリーズ・バー（英語版）の当時のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ（英語版）（1900年 - 1980年）が、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会を記念して考案した[2][3][4]。
レシピの例

国際バーテンダー協会のレシピを以下に挙げる[5]。
材料


プロセッコ - 100ml

白桃ピュレ - 50ml

作り方

ミキシンググラスで材料をゆっくりとステアする。

フルートグラス（フルート型シャンパン・グラス）に注ぐ。


プロセッコは一般化されてスパークリングワインとされることがある[1][2][3]。

白桃ピュレの代替としてピーチネクターを使用することもある[1][2][3]。この場合、ミキシンググラスを使用せずに材料を直接グラスに注いで作る「ビルド」で作成することもある[1][2]

カットした桃のスライスを飾ることもある[3][4]。

少量の砂糖も加えることもある[2]。

イタリア・バーテンダー協会による推薦レシピではグレナデン・シロップを加える[2]。

製品化ベリーニのボトル

イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ（Canella）」は、1988年にRTD系飲料としてボトリングカクテル「ベリーニ」を発売し、これが大ヒットとなった[6]。以降、「ロッシーニ」（#バリエーション参照）など他のフルーツを使用したフルーツスパークリングカクテルをリリースしている[6]。
メディアでの取り扱い

心みだれて - 1986年製作のアメリカ映画。作中でピクニックに出かけた登場人物たちがベリーニを作って飲むシーンがある[4]。

バリエーション

使用する白桃ピュレを以下のように替えたバリエーションがある。
プッチーニ[5]
フレッシュマンダリンオレンジジュース。作曲家ジャコモ・プッチーニ。
ロッシーニ[5]
ストロベリーピュレ作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ。
ティントレット (カクテル)（イタリア語版）[5]
フレッシュザクロジュース。画家ティントレット。
ティツィアーノ (カクテル)（イタリア語版）[3]