ベイクウェルプディング
ベイクウェルプディング
フルコースデザート
発祥地イギリス
地域ダービーシャー・デイルズ
考案者ラットランド・アームズ、ベイクウェル、1820年
提供時温度温かい(焼き立て)または冷たい
主な材料粉にしたアーモンド、ジャム、バター、卵
派生料理ベイクウェルタルト
テンプレートを表示
ベイクウェルプディング（英語: Bakewell pudding）はイングランドのデザートである。こしたジャムの層が土台となった薄片のペイストリーで、中身は卵とアーモンドペーストで作られている。プディングはダービーシャーのベイクウェルという町に由来する[1][2]。
語源「ベイクウェルプディング」への言及は「ベイクウェルタルト」という言葉よりも早く現れ、20世紀に一般的な使用が始まる[1]。また「ベイクウェルプディング」の最も早い言及は1826年にまで遡る[3]。イザベラ・ビートンは1861年にThe Book of Household Managementにおいて2つのベイクウェルプディングのレシピを出版している。１つはペイストリーの土台を用いたものであり、もう一方はパン粉を使用したものである[4][5]。 またイライザ・アクトンは1864年に彼女の本のModern Cookery for Private Familieにおいてベイクウェルプディングについて言及している[6]。
歴史現在はすたれたパン粉を主材料としたレシピはイザベラ・ビートンが作った
プディングの起源は明白ではない。歴史学者はプディングの存在を中世の時代の15世紀に遡って突き止めたが[1][3][7]、一般的に解釈された話はラットランド・アームズ・イン（現在のラットランド・アームズ・ホテル）の女家主であったグリーブズ夫人が1820年（ほかの出典は1860年代をあげている[8]) に偶然作ったものである。彼女はおそらく料理人にジャムタルトを作るように指示を与えた。その料理人は かき混ぜた卵とアーモンドペーストをペイストリーに混ぜるかわりに、ジャムの上に広げた。調理をするときに卵とアーモンドペーストがカスタードのような状態になったため、結果として成功しホテルで人気の料理となった[3][8][9]。
ベイクウェルタルトベイクウェルタルトは20世紀の間にベイクウェルプディングの派生形として発展した[1][3]。ベイクウェルの少なくとも2つの店は独自のベイクウェルプディングのレシピを主張している[10]
脚注[脚注の使い方]^ a b c d “ ⇒The History of the Bakewell Pudding”. Bakewellonline.co.uk. 2014年1月18日閲覧。
^ “Bakewellderbyshire.com
”. Bakewellderbyshire.com. 2013年7月19日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2014年1月18日閲覧。
^ a b c d Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food
. Oxford: Oxford University Press. p. 54. .mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 0199677336. https://books.google.co.uk/books?id=RL6LAwAAQBAJ&pg=PA54#v=onepage&q&f=false
