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やノートページでの議論にご協力ください。プラントベース（英：plant base）は、直訳すると「植物由来」を指す。
プラントベースフードともいう[1]。なかにはあたかも肉料理や魚料理を本当に食べているかのような食感や味わいまでもを再現した食品もある[2]。
このページではプラントベース全般について言及する。 政府や農林水産省は、プラントベースをフードテック[3]、国民生活におけるサステナブルな選択肢[4]のひとつと捉えている。 また消費者庁は“近年、多様な消費者の嗜好を反映し、動物性原材料ではなく、植物由来の原材料を使用した食品が増えている。プラントベース食品は、このような植物由来の原材料を使用し、畜産物や水産物に似せて作られていることが特徴である。これまでに、大豆や小麦などから、｢肉｣、｢卵｣、｢ミルク｣、｢バター｣「チーズ」などの代替となる加工食品が製造・販売されている。また、一部の飲食店においてメニューとして提供などもされている[2]”と周知している。 プラントベースフードは植物由来であることから現在、アレルギー疾患があるといった健康上の理由で肉や魚が食べられない人や、宗教上の理由で肉が食べられない人、動物愛護や環境問題への配慮などを理由に実践する人、またはベジタリアン、もしくはヴィーガンであるため、食生活にプラントベース・ダイエットを取り入れている人もいる。 プラントベースフードは肉や魚の代替となり得る食品であるが、植物由来原材料でできているため肉や魚には該当しない。 牛、豚、鶏肉を原材料とせずに、植物性由来原材料を用いてお肉の食感や味わいを再現した食品を指す。日本では「畑の肉[5]」という言葉が存在するように、代表的な代替肉として大豆ミートが広く認知されている。 大豆たんぱくからできた代替肉。ソイミートとも呼ばれる。精肉コーナーで販売されているようにブロック、薄切り、ミンチ形状のものまであり、さまざまな料理に使用可能。 小麦たんぱくからできた代替肉。セイタンとも呼ばれる。缶詰や瓶に入った商品が国内では流通している。 えんどう豆からできた代替肉。エンドウミートとも呼ばれる。ピープロテイン（エンドウタンパク）を主原料とする。大豆ミート、グルテンミートはそれぞれ大豆アレルギー、小麦アレルギーを持つ人は食べられないが、えんどう豆は大豆アレルギーの原因とはなりえないため、基本的に除去する必要もなく安心して口に入れられることから、アレルゲンフリーな食品として主に海外で流通しているが、国内でも販売され始めている。 ブロック、スライス、顆粒、フレーク、粉状[6]などさまざまな形状で商品化されており、メニューに合わせて使用できる[7]。 動物性由来の牛乳で作られた乳飲料、乳製品を植物性由来の原材料で食感や味わいを再現したもの、もしくは乳飲料、乳製品の代替品となりえる飲料、製品を指す。 牛乳アレルギーで牛乳をまったく口にできない人や、宗教上の理由で口の中に入れないと決めている人、ベジタリアン特にヴィーガンの人たちだけではなく現在は、動物愛護家、環境問題に高い関心がある人、それらの栄養価の高さから健康志向の人などから支持を得ている。 国内で最も飲まれている乳飲料はやはり、学校給食でも提供されている牛乳（動物性由来）といえるが、昔から販売されている豆乳に加え、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、ライスミルクが植物性由来の乳飲料として市場に出回っている。 豆乳を製造しているキッコーマンの商品ラインアップを例に説明するとバナナ、いちご、マンゴー、メロン、白桃といったくだもの味の豆乳、アーモンド、マカダミアナッツ、ピスタチオといったナッツ味の豆乳、ブラックチョコ、ティラミス、どら焼き、チョコミント、プリンといったお菓子味の豆乳など多岐にわたりさまざまなバリエーションがあり[8]、消費者にとっては魅力的な選択肢が豊富に用意されているため“代替”乳飲料という認識を持たないまま、おいしいから・味が好きだからという理由で購入する人たちも少なくない。 牛乳不使用、豆乳などの植物性原材料を使用した代替ヨーグルト、代替チーズ、代替バター、代替クリーム、代替アイスクリームなどが、代替乳製品に該当する。
概要
主なプラントベースフード
代替肉「代替肉」も参照
大豆ミート
グルテンミート
えんどう豆ミート
代替乳「代替乳」も参照
代替乳飲料
代替乳製品
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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