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ブタ
ブタ
分類

ドメイン:真核生物 Eukaryota
界:動物界 Animalia
門:脊索動物門 Chordata
亜門:脊椎動物亜門 Vertebrata
綱:哺乳綱 Mammalia
目:鯨偶蹄目 Cetartiodactyla
亜目:イノシシ亜目 Suina
科:イノシシ科 Suidae
属:イノシシ属 Sus
種:イノシシ S. scrofa
亜種:ブタ S. scrofa domesticus

学名
Sus scrofa domesticus
和名
ブタ
英名
Pig
仔豚に母乳を与える豚豚小屋で飼育されている放牧豚

ブタ（豚、学名: Sus scrofa domesticus、英語: pig）は、哺乳綱鯨偶蹄目イノシシ科の動物で、イノシシ（猪、Sus scrofa）を家畜化したものである。イノシシには広範囲の食性、多産、学習能力がとても高く凶暴さがない、人馴れしやすいという性質があることから家畜化された。このイノシシの特性は現代の豚にも色濃く残っている[1]。主に食用（豚肉）とされる。
生物学的特徴

味覚と嗅覚は高度に発達しており、ブタの味蕾は人間の約3 - 4倍である。また、嗅覚を感知するための非常に洗練されたシステムを持ち、人間を含む他の種よりも多様な匂いを区別できる。ブタは機能的な嗅覚受容体遺伝子の数が犬よりも多い[2]。1987年旧西ドイツでは麻薬捜査豚が活躍したこともある[3]。

聴覚は人と比べてそん色なく、高周波域においては人より優れる[3]。豚の視力は0.017-0.07とかなり低いが、小さな違いを識別するのではなく視野を広く持って周りを警戒することに重点を置いていると考えられる。豚が飼育者を識別したり子豚が母豚の乳頭の場所を探したりすることにも視力を活用する[3]。睡眠時間は約8時間と人と近い[4]。

豚は雑食であり、入手可能なものに合わせて食餌を調整する。他の家畜と違って硬い鼻先と強大な背筋を備えており、野生のイノシシと同様、土中の虫や植物の根・球根を掘り返して食べる。200日齢（体重100ｋｇ）の豚のルーティング（鼻で地面を掘る）は73.3ｋｇを持ち上げられるほどもある[5]。嗅覚が鋭敏なだけでなく鼻には触毛が生えており、触覚的にも鋭敏である。ルーティングはやみくもに掘っているのではなく、ここぞというところを掘る[3]。ルーティングだけでなく、地面の上や低木の植物を探索することもある。ブタにとって採餌のための探索は、本能的に強く動機づけられており、放牧環境下では一日に6-7時間ルーティングを行う[6]。市販の飼料を満腹に与えたとしても家畜豚は囲いの中で6 - 8時間かけて餌を探すことが指摘されている[7]。

オスの牙は強い背筋を生かせるよう上向きに生えており、人間のような丈の高い動物を敵と認識すると、突進して鼻先を股ぐらに突っ込み、頭部を持ち上げながら強くひねる。野生時代の名残ともいえるこの行動を「しゃくり」といい、まともにしゃくり上げられると大人でも数メートル飛ばされたり、牙で深く傷つけられたりする。太ももの内側を走る大腿動脈が傷つけられると、失血死するほどの大量出血を招くこともあり、日本で小規模養豚が多かった時代には、年に数人は、しゃくり上げによる死者が出ていた。

ヘビ毒の影響を受けないようニコチン性アセチルコリン受容体を突然変異させた知られうる4種の哺乳類の内の一つ[8]。

ガツガツと食事を取る人物を指して「ブタのように食べる」と形容することがあるが、野生ブタの体脂肪率は13％（パーセント）ほど食用豚でも14 - 18％[9]にすぎない。また、清潔を好む生物であり、自然下では排泄をする場所と餌場や寝床は必ず分ける。一般に散らかっていて汚い部屋を「豚小屋」と呼んだり不潔な動物の代表のように誤解されているのは、養豚場の管理の不適切さによるものである[10][11]。

社交性があり、広大な土地で群飼される放牧豚は、祖母・母・子などの母系集団で20-30ヘクタールもの範囲で行動し[12]、雄豚は生後1年ほどで群れから離れ小さな雄グループを作って行動したり単独行動したりする。本来なわばりを主張して他個体を外へ追い払うような動物ではないが、高密度で飼育される場合は、無駄な争いを避けるために闘争を起こし優劣関係を決定する。豚房が狭く逃げ場がない場合大きなストレスとなるが、個別飼育にすることも社会性のある豚にストレスとなる[13]。
認知能力

知能が高く、IQ テストで犬やチンパンジーを上回るとされる[14]。類人猿、イルカ、ゾウ、カササギ、ヨウムに加えてブタも鏡の存在を認知できる「鏡映認知」が確認された数少ない動物である[15]。「お手」も「お座り」も簡単に覚え、テレビゲームもする。落ちている他の豚のトランスポンダーをくわえて給餌機に持っていき他の豚用の濃厚飼料を食べたりもする[12]。

非常に個性豊かで、認知や情動、行動が非常に複雑。遊び好きな動物であり、追いかけっこのような社交遊びから、ボール運びなどの物遊びまで複雑な遊びに従事することが示されている。これらの遊びは子豚の時だけでなく成熟してから目新しいものを鼻で押して跳ね上げたりくわえたりの探査的な行動がみられる[16]。また、初歩的なビデオゲームをプレイすることもできる[17]。仲間への共感し、囚われたブタがいると解放するためにドアを開ける。囚われた仲間が悲鳴を上げた場合、解放する確率は高くなる[18]。

友好的で社交的であると同時に繊細な生き物でもあり[19]、養豚業において体重を計る作業時には、ストレスで豚の体重が1キログラムも減ってしまうことがある[20]。記憶力もよいことから粗暴な扱いを受けることで学習し、人に対して恐怖心を抱くようになる。放牧養豚では自由に行動できることで心理状態がポジティブになり、人と接触機会がなかったとしても人に対して有効になり良好な関係を築く[21]。国内で舎飼いされている豚

嗅覚と聴覚を使って、同種を識別し、自分の子と他の子を区別する。他のブタの感情に敏感に反応し、共感することも分かっている[19]。また、人間の笑顔と中立的な表情の違いを見分けることができ、なじみのある人間となじみのない人間を区別することができる[22]。

ヒトと多くの認知能力を共有し[14]、同じように様々な感情を経験し、ポジティブな状況とネガティブな状況によって発声に明らかな違いを示す。ブタには音楽の好みがあり[23]、2022年に発表された研究によると、ブタが複数の種類の音楽に対して異なる方法で反応し、さまざまな感情に精通する[24][25]。ペットとして飼われていたブタが、心臓発作を起こした飼い主のために、道路に出て横たわり助けを求めた事例がある[26]。
ヒトとの近似性

ブタは類人猿以上に体重や皮膚の状態、内臓の大きさなどが人間に近い動物である。そのため現在では異種間移植の臓器提供用動物として研究が行われている[27][28]。大学の医療系学部・学科では解剖学の実習において生体解剖に利用されている。