この項目では、日本でいうファミリーレストラン（和製英語）について説明しています。

カジュアルレストラン（北アメリカ等のcasual dining restaurantを含む記事）については「カジュアルレストラン」をご覧ください。

お笑いコンビについては「ファミリーレストラン (お笑いコンビ)」をご覧ください。

「ファミレス」はこの項目へ転送されています。小説（およびそれを原作とした映画）については「ファミレス (小説)」をご覧ください。

ファミリーレストランとは、主にファミリー客層を想定したレストランの業態。モータリゼーションの進んだアメリカのコーヒーショップを参考に日本で成立した業態で和製英語である[1]。外食産業の一つでチェーンストアとして営業するものが多い。略称は「ファミレス」。

なお、北アメリカ等のカジュアルダイニングレストランを日本でいうファミリーレストランとして紹介するものもある[2]。国際的な統計ではクイックサービスレストラン（ファーストフード）とダイニングレストラン（フォーマル）の中間的な形態をカジュアルダイニングレストランとしている[3]、日本の統計（農林水産省「外食産業に関する基本調査結果」）の業態区分ではファーストフードとディナーレストランの中間的な形態をファミリーレストランとカジュアルレストランの2つに区分している[4]（カジュアルレストラン参照）。
概要

ファミリーレストランは1970年代に確立されたビジネスモデルで、モータリゼーションの進んだアメリカの郊外に立地するコーヒーショップが参考になっている[1]。外食産業としてのファミリーレストランには、チェーンストアとして展開している、家族連れを主な対象としている、メニューに和洋中の料理を広く含むといった特徴がある[5]。

ファミリーレストランは、セントラルキッチン（一次加工工場）であらかじめ原材料を半加工しておいたものを各店舗に配送し、各店舗にて最終的な仕上げの調理を行うことで、多くのメニューをスピーディーかつリーズナブルに提供できることが特徴になっている[1][6]。

日本の旧商業統計には、ファミリーレストランとは客単価が500円?2000円、料理提供時間が3分以上で、客席は80席以上あることという定義があった[5]。旧商業統計の分類によるとファミリーレストランの客単価は、ディナーレストランよりも低いが、ファーストフードよりは高く、ファーストフードよりも料理提供時間が長いものをいい、ファミリーレストランはカジュアルレストランとほぼ同じものとされていた[5]。一方、農林水産省「外食産業に関する基本調査結果」の業態区分では、来客1人あたりの消費金額が700円以上1500円未満で料理提供時間がおおよそ3分から10分のものをファミリーレストランとしており、カジュアルレストラン（料理提供時間はおおよそ3分から10分だが来客1人あたりの消費金額が1500円以上2000円未満のもの）とは区別されている[4]。

24時間営業を行っている店舗や、そうでなくても深夜まで営業している店舗などでは、深夜のファミリーレストランでは店内で利用者が寝ていることもしばしばあるが、これについては基本的には禁止行為とされており、店員に起こされて帰ってもらう場合があり、そうでなくても迷惑行為と認識される。
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ファミリーレストランではセントラルキッチンで複数の店舗の食材を集中調理し、各店舗では配送されたものに最終的な仕上げの調理だけを行うことで食材の仕入れと調理を合理化している[1]。セントラルキッチンから配送され、店内の店舗の冷蔵・冷凍室にストックされた料理を、各店舗で湯煎や電子レンジ・オーブンで暖める・焼くなどして加熱し、彩りの野菜などを添えて食器に盛り付け、料理の最終的な仕上げを行って客に提供する。

セントラルキッチンで同じ製法で一括調理することにより、店舗立地が違っても同じ味の料理を提供することが可能となる。客にとっては、どこの店舗に入っても当たり外れがなく同じ味を楽しめるという利便性を与える。商業面では、調理作業と食材仕入れの効率化、味や品質の一定化が図れる。店舗には本格的な調理厨房が不要となるため敷地面積を最大限に活用することができる。