ヒジキ
ヒジキ
分類

ドメイン:真核生物 Eukaryota
階級なし:ストラメノパイル Stramenopiles
門:オクロ植物門 Ochrophyta
綱:褐藻綱 Phaeophyceae
目:ヒバマタ目 Fucales
科:ホンダワラ科 Sargassaceae
属:ホンダワラ属 Sargassum
種:ヒジキ S. fusiforme

学名
Sargassum fusiforme
(Harvey) Setchell, 1931[1]
シノニム


Cystophyllum fusiforme Harvey, 1860[1]

Turbinaria fusiformis (Harvey) Yendo, 1907[1]

Hizikia fusiformis (Harvey) Okamura, 1932[1]

和名
ヒジキ、ヒジキモ[2]、ヒズキ[2]、ヒズキモ[2]、ミチヒジキ[2]

ヒジキ（鹿尾菜[2]、羊栖菜[2]、学名: Sargassum fusiforme）は、ヒバマタ目ホンダワラ科ホンダワラ属に属する褐藻の1種である。ときに長さ1メートル以上になる大型の海藻であり、棍棒状の葉をつける。波の荒い海岸の岩礁域潮間帯下部に繁茂し、春から初夏に生殖器を付けて成熟、夏になると大部分が消失するが、繊維状の付着器が残ってそこから芽を出して生長する。日本を含む東アジア沿岸域に分布し、日本では北海道南西部以南に分布するが、日本海側北部にはほとんど見られない。

日本では古くから煮物などの食材とされ、総菜として極めてふつうに使われている。一般的に健康食・長寿食とされていることから、旧敬老の日にちなんで9月15日を「ひじきの日」としている[3]。日本で流通しているヒジキの多くは中国や韓国産の養殖品であるが、日本産のヒジキの多くは天然品である。
特徴

付着器は繊維状根であり、そこから直立する短い円柱状の茎から数本の主枝が伸びている[4][5][6]。主枝は先端成長を行い、円柱状、直径3?4ミリメートル、長いものでは長さ1メートルを超えることもあり、また長さ5?10センチメートルの側枝を羽状に互生する[4][5]（右上図1）。主枝や側枝には多数の葉がついており、下部の葉は扁平なへら状で鋸歯があり（右上図3?5）、上部の葉は円柱状であるが（右上図2）、地域による葉の形態変異が大きい[5][6]。日本海側では、上部の葉も扁平で幅広くなることがある[7]。気胞は葉腋に生じ、紡錘形で葉よりも短い[5][6]。