ハラミは鳥獣肉や魚肉の部位の1つ。同じハラミでも動物によって指す部位が異なり、肉の特徴も異なる[1]。 牛肉のハラミは、牛の横隔膜にある筋肉の一部である[1]。見た目も食感も赤身肉に似るが、正肉ではなく内臓肉の分類になる[1]。 横隔膜の腰椎に近い部位はサガリとハラミとに分けられるが、これらを分けずに両方含めてハラミという場合もある[2]。ハラミに隣接する部位にインサイドスカート
牛ハラミ
国による分類名の違い日本北米オーストラリア韓国 豚肉のハラミは、豚の横隔膜にある筋肉のことである[1]。ツナギとも呼ばれる[1]。 北海道上富良野町が豚ハラミの発祥地とされ、北海道ではサガリとも呼ばれる[1]。 韓国では????（カルメギサル）と呼ばれる。 鶏肉のハラミは、鶏の腹側の筋肉のことである[1]。なお、鶏に横隔膜はない[1]。 漢字では腹身と書き、文字通りに魚の腹側の身を指す[1]。 釣りにおいては「抱卵した魚」をハラミと呼ぶこともある[4]。 また「糸フケ（いとフケ）」と呼ばれる「道糸が潮や風に流されてたるんだ状態」「オモリが海底へ着いて道糸がたるんだ状態」をハラミと呼びこともある[4]。このような状態は小さいあたりを確認し難くするので、釣りに不利な状態でもある。
サガリhanging tenderthick skirt???（アンチャンサル）
ハラミoutside skirtthin skirt???（アンチャンサル）
豚ハラミ
鶏ハラミ
魚
鮭のハラミは脂肪分が多く、柔らかいのが特徴[1]。
マグロのハラミは、頭に近いほうから「腹かみ（腹上）」「腹なか（腹中）」「腹しも（腹下）」と細分されることもある[1][3]。
寿司店においては「腹上一番（はらかみいちばん）」という言い回しがある。腹かみは大トロ、中トロ、赤身の全てが取れ、またトロの比率も高いため、高値で取り引きされる部位になる[3]。
釣り
出典^ a b c d e f g h i j k “ハラミってどこの部位？特徴やおいしく食べるためのレシピも紹介！
^ “ ⇒ハラミ”. 日本食肉消費総合センター. 用語集. 2023年10月30日閲覧。
^ a b 新庄綾子、ぼうずコンニャク、藤原昌髙「腹上」『すし語辞典 :寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く』誠文堂新光社、2019年、163頁。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-4416519172。
^ a b 『親子で楽しむ釣りがわかる本』地球丸、158頁。ISBN 978-4860670627。
関連項目
もつ#もつの分類
表
話
編
歴
牛肉
肉牛
黒毛和種
褐毛和種
日本短角種
無角和種
シャロレー種
ヘレフォード種
アバディーン・アンガス
アルゼンチンビーフ
部位
ブレードステーキ（英語版）
ミスジ
ブリスケット
ボトムサーロイン
枝肉規格（英語版）（枝肉格付）
チャックステーキ（英語版）
フィレ・ミニョン
フランクステーキ（英語版）
ハンガーステーキ（英語版）
プレートステーキ
ランチステーキ（英語版）
成型肉ステーキ
リブ・アイ・ステーキ（英語版）
リブステーキ
ばら肉
ラウンドステーキ（英語版）
ランプステーキ
ショートロイン
ショートリブ（英語版）
牛うで（英語版）（牛かた）
サーロイン
トップサーロイン
スカートステーキ（英語版）（ハラミ）
スペアリブ