この項目では、トウガラシの一品種について説明しています。雑誌については「ハラペーニョ (雑誌)」をご覧ください。

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ハラペーニョ

分類

界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:双子葉植物綱 Magnoliopsida
亜綱:キク亜綱 Asteridae
目:ナス目 Solanales
科:ナス科 Solanaceae
属:トウガラシ属 Capsicum
種:トウガラシ C. annuum
品種:ハラペーニョ "Jalapeno"

学名
Capsicum annuum L.
英名
Jalapeno

ハラペーニョ（西：chile Jalapeno）とはトウガラシ（C. annuum）の品種の一つ。メキシコを代表する青唐辛子である。辛さは中程度（2500-8000スコヴィル）。名称はその発祥の地といわれているベラクルス州のハラパ（Xalapa）に由来する。「ハラペノ」や「ヤラピノ」等と呼ばれた事もある。目次

1 利用

2 ホットソースの原料

3 画像

4 脚注

利用

酢漬けなどにして市販されているが、生で食べることもできる。メキシコ料理やテクス・メクス料理で良く用いられる食材であり、多くのメキシコ料理店ではハラペーニョをタマネギやニンジンと一緒にピクルスにした「ハラペーニョ・エン・エスカベーチェ」（Jalapeno en escabeche）を注文することができる。

アメリカ合衆国でもよく普及しておりサルサに加える他、チェダーチーズなどのチーズを詰めたハラペーニョに衣をつけて揚げたハラペーニョ・ポッパー（Jalapeno Popper）などは酒のつまみとして人気がある。ホットドッグなどにつけることも多い。また、菓子や清涼飲料水のフレーバーとしても人気がある。
ホットソースの原料

タバスコには赤と緑があるが、緑のソースはハラペーニョで作られている。熟したハラペーニョを干してから燻したものはチポトレと呼ばれる。フイフォン社のシラチャー・ソースでは、完熟の赤いハラペーニョが使われている。
画像

ウィキメディア・コモンズには、ハラペーニョに関連するメディアがあります。

赤く熟したハラペーニョ

チポトレ







脚注

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更新日時:2021年7月26日(月)14:05
取得日時:2022/03/23 22:02