ジン(英語: Gin)
酒販店に並ぶジンのボトル
基本情報
種類蒸留酒
度数37.5度?[注釈 1]
主原料ジュニパーベリー
詳細情報
色透明
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ジン(英語: Gin)とは、ジュニパーベリー(杜松果、主にセイヨウネズの球果)で香りづけをした蒸留酒である。爽やかで辛口の味わいが特徴であり、ジン・トニックをはじめとしたカクテルのベースとしてひろく飲まれている。
(英語版)という薬用の蒸留酒である。これは麦などの穀物から作られた蒸留酒にジュニパーベリーの香りをつけたものであった。ジュネヴァは三十年戦争から名誉革命を経て「ジン」の名称でイギリス国内に定着し、1720 ? 1751年にかけて「狂気のジン時代(英語版)」と呼ばれる大流行を巻き起こした。度重なる規制を受けてジンの人気は一度下火になったが、1827年の連続式蒸留機の発明によってクリーンな味わいでボタニカル[注釈 2]の風味を重視する「ドライ・ジン」が誕生し、以後のジンの主流となった。その後、アメリカ合衆国に渡ったジンはカクテルベースとして高い評価を受け、マティーニを始めとしたカクテルに用いられるようになる。それゆえジンの歴史は「ジンは、オランダ人が生み、イギリス人が洗練し、アメリカ人が栄光を与えた」と評される。欧州連合(EU)におけるジンの定義は1989年にはじめて制定され[18][19]、2008年に2020年現在の形に更新された[20][21]。「ジン」(Gin)、「蒸留ジン」(Distilled Gin)、「ロンドン・ジン」(London Gin)の3種類に分類されている[18]。
ジン
農産物由来のアルコールにジュニパーベリーで香りづけをしたもので、かつ主な香味がジュニパーベリーの香りであるもの。最低瓶詰めアルコール度数は37.5度。香りづけに用いることができるのは規定によって定められた自然由来の物もしくはネイチャーアイデンティカル[注釈 3]な物質のみである[20]。甘味料の添加が製品1リットルあたり0.1グラムの場合は製品名に「ドライ」を付加できる[23]。EU規定のなかでは最も定義が広く[22]、ジュニパーベリーの香味がする37.5度以上のアルコールであれば定義に当てはまる[18]。ジュネヴァ、シュタインヘーガー、オールド・トム・ジン、スロー・ジン、コンパウンド・ジンなどはこれに該当する[22][18]。
蒸留ジン
農産物由来かつアルコール度数96度以上で蒸留されたエタノールにジュニパーベリーを加えて再蒸留することで香りづけをしたもので、かつ主な香味がジュニパーベリーの香りであるもの。最低瓶詰めアルコール度数は37.5度。香りづけに用いることができるのは規定によって定められた自然由来の物もしくはネイチャーアイデンティカル[注釈 3]な物質のみである。単に精油を加えたり香りづけしただけのものは含まない[22]。甘味料の添加が製品1リットルあたり0.1グラムの場合は製品名に「ドライ」を付加できる[23]。