「トマト」のその他の用法については「トマト (曖昧さ回避)」をご覧ください。
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トマト

分類

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 Angiosperms
階級なし:真正双子葉類 Eudicots
階級なし:キク類 Asterids
目:ナス目 Solanales
科:ナス科 Solanaceae
属:ナス属 Solanum
種:トマト S. lycopersicum

学名
Solanum lycopersicum L. (1753)[1]
シノニム


Lycopersicon esculentum Mill. (1768)[2]

和名
トマト
赤茄子
蕃茄
小金瓜
英名
tomato

トマト（蕃茄[3]; 英語: tomato; 学名: Solanum lycopersicum）[4]は、南アメリカのアンデス山脈高原地帯原産のナス科ナス属の植物、また、その果実のこと。アカナスなどの別名でもよばれる。多年生植物で、果実は食用として利用される。緑黄色野菜の一種である。リンネの『植物の種』で記載された植物の一つである。
名称

英名のトマトの語源は、メキシコ土語であるナワトル語で「ホオズキの実」「膨らんだ果実」を意味する “tomatl” （トマトゥル）に由来する[5]。ヨーロッパでは当初ポモ・ドーロ（金色のリンゴ）、ポム・ダムール（愛のリンゴ）とよばれた。イタリア語では現在でもその名残でポモドーロ（pomodoro）とよばれる[6]。リトアニア語のポミドーリ（pomidori）など周辺言語への派生もある。

日本語では唐柿（とうし）[7]、赤茄子（あかなす）[1][8]、蕃茄（ばんか）[9]、小金瓜（こがねうり）、珊瑚樹茄子（さんごじゅなす）[10]などの異称もある。

小さなトマトの呼称「プチトマト」はタキイ種苗が小さなトマトの品種につけた商品名がはじまりである[11]。和製外来語であり、日本でしか通じない。プチ（petit）はフランス語に由来するが、フランス語版Wikipediaでは「Tomate cerise」となっている。英語名は「cherry tomato」。
特徴

原産地は南米ペルーのアンデス高原[5]とされている。代表的な夏野菜で、真っ赤に実る果実は長期間にわたって収穫ができ、リコピンやβ-カロテン、ビタミンCなどの栄養素を豊富に含む。日本では一部の地域を除き冬に枯死する一年生植物であるが、熱帯地方などでは多年生であり適切な環境の下では長年月にわたって生育し続け、延々と開花と結実を続けることができる。1本仕立てで1年間の長期栽培を行うと、その生長量は8メートル - 10メートルにも達する事となる。

通常の栽培品種（支柱に誘引するタイプ）では発芽後、本葉8葉から9葉目に最初の花房（第一花房）が着き、その後は3葉おきに花房を着ける性質をもつ。地這栽培用の品種では2葉おきに花房を着ける品種も多い。

また、各節位からは側枝が発生する[12]。側枝では5葉目と6葉目に花房が着き、その後は3葉おきに花房を着けるが、側枝は栽培管理上、除去されることもある[12]。株が高温などのストレスを受けると正常な位置に花が着かない（花飛び）現象が発生するため、株が適切に生育しているかどうかを示す指針となる。

芽を出して7日目のトマト

トマトの花

実を着け出したトマト（52日目）

ミニトマトは一度に10個以上実を着けることも珍しくない。地植えにして支柱を立ててやると1本の株から100個以上は収穫できる。

ミニトマト。付け合せやお弁当用のトマトとして日本でも広く普及している。

種としてのトマト

トマトは長らく独自の属（トマト属 Lycopersicon）に分類されてきたが、1990年代ごろからの様々な系統解析の結果、最近の分類ではナス属（Solanum）に戻すようになってきている。元々リンネはトマトをナス属に含めて lycopersicum（ギリシャ語 lycos「狼」 + persicos「桃」）という種小名を与えたが、1768年にフィリップ・ミラーがトマト属を設立して付けた Lycopersicon esculentum が学名として広く用いられてきた。この学名は国際藻類・菌類・植物命名規約上不適切な（種小名を変えずに Lycopersicon lycopersicum とすべき）ものであったが、広く普及していたため保存名とされてきた。しかし系統解析によりトマト属に分類されてきた植物がナス属の内部に含まれることが判明した。ナス属を分割するか、トマト属を解消してナス属に戻すかの処置が必要になった。したがってリンネのやり方に戻して、学名も Solanum lycopersicum とした。

植物学において近年、トマトはナス科のモデル植物として注目されている。Micro Tom は矮性で実験室でも育成が可能な系統として利用されている。また、国際的なゲノムプロジェクトも行われ、ゲノム（約3万5千個の遺伝子の位置・構造、7億8千万の塩基配列）を解読した[13]。
含有成分

トマトにはアルカロイド配糖体（トマチン）が含まれる。その含量は品種や栽培方法によって異なるが、かずさDNA研究所による測定例では、花（1,100 mg/kg）、葉（975 mg/kg）、茎（896 mg/kg）、未熟果実（465 mg/kg）、熟した青い果実・グリーントマト（48 mg/kg）、完熟果実（0.4 mg/kg）という報告がされている。

トマチンには幾つかの菌に対する抗菌性[14][15] と昆虫への忌避性[16]があるが、トマトを食害する害虫は存在する。