この項目では、マメ科の植物について説明しています。その他の用法については「タマリンド (曖昧さ回避)」をご覧ください。
タマリンド(答満林度[1][2]、羅望子[2]、英: tamarind、学名: Tamarindus indica)は、マメ科[注 1]タマリンド属の常緑高木。タマリンド属で唯一の種である。果実が食用になる。別名チョウセンモダマ(朝鮮藻玉)。
リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物種の一つである[3]。
形態、分布タマリンドの木
アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジア、アメリカ州などの亜熱帯および熱帯各地で栽培される。
樹高は20m以上になる常緑高木で、葉は長さ15-20cmの羽状複葉、小葉は10-20片で長楕円形。花は総状花序をなし、5弁で径3cm。黄色に橙色または赤色のすじが入る。
果実は長さ7-15cm、幅2cmほどのやや湾曲した肉厚な円筒形のさやで、黄褐色の最外皮は薄くもろい。1個ないし10個の黒褐色で扁平な卵円形の種子との間隙はペースト状の黒褐色の果肉で満たされる。この果肉は柔らかく酸味があり、食用とされる。
半乾燥地に適応しているが、雨の多いところでも生育する。 酸味が弱く甘味が強い生食に適した品種もある。 タマリンド、生100 gあたりの栄養価
品種
食用タマリンドの果実
エネルギー1,000 kJ (240 kcal)
炭水化物62.5 g
糖類57.4 g
食物繊維5.1 g
脂肪0.6 g
飽和脂肪酸0.272 g
一価不飽和0.181 g
多価不飽和0.059 g
タンパク質2.8 g
トリプトファン0.018 g
リシン0.139 g
メチオニン0.014 g
ビタミン
ビタミンA相当量β-カロテンルテインと
ゼアキサンチン(0%) 2 μg(0%)18 μg0 μg
チアミン (B1)(37%) 0.428 mg
リボフラビン (B2)(13%) 0.152 mg
ナイアシン (B3)(13%) 1.938 mg
パントテン酸 (B5)(3%) 0.143 mg
ビタミンB6(5%) 0.066 mg
葉酸 (B9)(4%) 14 μg
ビタミンB12(0%) 0 μg
コリン(2%) 8.6 mg
ビタミンC(4%) 3.5 mg
ビタミンD(0%) 0 IU
ビタミンE(1%) 0.1 mg
ビタミンK(3%) 2.8 μg
ミネラル
ナトリウム(2%) 28 mg
カリウム(13%) 628 mg
カルシウム(7%) 74 mg
マグネシウム(26%) 92 mg
リン(16%) 113 mg
鉄分(22%) 2.8 mg
亜鉛(1%) 0.1 mg
セレン(2%) 1.3 μg
他の成分
水分31.4 g
単位
μg = マイクログラム (英語版)
IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)
料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工されるなど、利用範囲の非常に広い果実である。