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タイセイヨウニシン
分類
界:動物界 Animalia
門:脊索動物門 Chordata
亜門:脊椎動物亜門 Vertebrata
綱:条鰭綱 Actinopterygii
目:ニシン目 Clupeiformes
亜目:ニシン亜目 Clupeoidei
科:ニシン科 Clupeidae
属:ニシン属 Clupea
種:タイセイヨウニシン
C. harengus
学名
Clupea harengus
Linnaeus, 1758
英名
Atlantic herring
Clupea harengus
タイセイヨウニシン(大西洋鰊・大西洋鯡、学名: Clupea harengus)は、ニシン目ニシン科の海水魚。回遊魚で、北大西洋と北極海に分布する。 魚体は細長く、体長は30-45センチメートルほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。 太平洋に分布するニシンにきわめて類似しており、外見上は腹部の鱗の形が若干違う程度である。生態や肉質なども大きな差はない。欧米で Herring, Haring と言えばニシンも含むが、普通は本種のことを指す。種を区別したいときには、ニシンを Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic herring と呼ぶ。 北ヨーロッパではマリネ、燻製、缶詰、塩干などにして食べられる。日本にもノルウェーなどから大量に輸入され、ニシンと同じように食べられている。 本種を用いる料理として、酢漬けのロールモップス (Rollmops
形態
利用RollmopsKippered "split" herring
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