この項目では、植物について説明しています。その他の用法については「ジャスミン (曖昧さ回避)」をご覧ください。

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ソケイ属
ハゴロモジャスミン Jasminum polyanthum
（2004年）
分類（APG III）

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 Angiosperms
階級なし:真正双子葉類 Eudicots
階級なし:コア真正双子葉類 Core eudicots
階級なし:キク類 Asterids
階級なし:真正キク類I Euasterids I
目:シソ目 Lamiales
科:モクセイ科 Oleaceae
連:Jasmineae
属:ソケイ属 Jasminum

学名
Jasminum
L.
タイプ種
ソケイ Jasminum officinale
L.
和名
ソケイ属（素馨属）
英名
jasmine
節


J. sect. Alternifolia

J. sect. Primulina

J. sect. Jasminum

J. sect. Trifoliata

J. sect. Unifoliolata

ジャスミン（耶悉茗[1]、素馨[1]、英語: jasmine [?d?azm?n, ?d?asm?n]）は、モクセイ科ソケイ属（素馨属、学名: Jasminum）の植物の総称。ソケイ属の植物は世界で約300種が知られている。

ほとんどの種は白色または黄色の花を咲かせる（色についてはジャスミン (色)参照）。いくつかの種では花は強い芳香を持ち、香水やジャスミン茶（茉莉花茶）の原料として使用される。オウバイ（黄梅）もこれに含まれるが、香りはない。主な香気成分は、ジャスモン酸メチルである。

ジャスミンとソケイ属の中国名はそれぞれ「素馨」「素馨属」。サンスクリットの mallik?（マリカー）を語源とする「茉莉」（まつり）はソケイ属の数種に用いられる。ソケイ（素馨、中国名：素馨花）やマツリカ（茉莉花、中国名：双瓣茉莉）はソケイ属の一種。

ジャスミン（ヤースミーン）という語はペルシャ語に由来し、中近東から欧米では女性の名前としても用いられる（ジャスミン (曖昧さ回避)を参照）。
分布・生育地

アジアからアフリカの熱帯あるいは亜熱帯地方が原産である。
利用

ほとんどの種が観賞用として栽培されている。栽培の歴史は古く、古代エジプトですでに行われていたといわれている。ソケイとマツリカの2種については、香料原料として大規模な栽培が行われている。

ソケイは16世紀中ごろからフランスのグラースで香料原料として大規模に栽培されるようになった。現在では、主な産地はエジプトやモロッコ、インドなどに移っている。花は夜間に開くので、開ききった明け方に人手により摘み取られ、有機溶媒による抽出が行われる。抽出後、溶媒を除去すると「コンクリート」と呼ばれるワックス状の芳香を持つ固体が得られる。これをエタノールで再度抽出し、エタノールを除去したものが、香料として使用される「ジャスミン・アブソリュート」である。花約700キログラムからジャスミン・アブソリュート1キログラムが得られる。ジャスミン・アブソリュートを使った香水としては、ジャン・パトゥ（英語版）社の「Joy」が著名である。

化粧品・医学部外品成分の香料の中で、ジャスミン・アブソリュートはアレルゲン陽性率が高く、注意を要する[2]。

ジャスミンの花にはいくつかの香気成分が含まれているが、その中でもジャスミンの香りを特徴づける独特な香気成分であるcis-ジャスモンは、未だ工業的生産法は確立されておらず、自然の花から抽出し精製するしか方法がないため、cis-ジャスモンを主原料とした香料は非常に高価である。それと比べ、工業的生産法が確立されているジャスモン酸メチル系の香料は安価で入手可能で、香水やアロマオイルなどとして一般に広く出回っている。16世紀中国の官能小説『金瓶梅』には、女がジャスミンの蕊（めしべ、おしべ）とバターとおしろいを混ぜて体中に塗り付け男を楽しませる場面が登場する[3]。
茉莉花茶詳細は「ジャスミン茶」を参照

緑茶またはウーロン茶に、マツリカを用いて香りをつけたのが茉莉花茶である。茉莉花茶は、中国においてもっとも有名な茶の香りである[4]。