セイヨウカンボク
セイヨウカンボク
分類（APG III）

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 Angiosperms
階級なし:真正双子葉類 Eudicots
階級なし:キク類 Asterids
階級なし:キキョウ類 Campanulids
目:マツムシソウ目 Dipsacales
科:レンプクソウ科 Adoxaceae
属:ガマズミ属 Viburnum
種:セイヨウカンボク
V. opulus

学名
Viburnum opulus L. var. opulus[1]
和名
セイヨウカンボク（西洋肝木）
ヨウシュカンボク（洋種肝木）[2]
英名
cranberry bush[3]
European cranberry bush[3][4]（米）
guelder rose[3][4]
whitten tree[3]
snowball tree[3]（セイヨウテマリカンボク）

セイヨウカンボク（西洋肝木、学名: Viburnum opulus）[5][6]は、レンプクソウ科ガマズミ属の落葉低木。別名ヨウシュカンボク（洋種肝木）[2]。ヨーロッパに広く分布し、花や実を観賞するために庭木として栽培されるほか、ウクライナやロシアでは文化的にも重要な樹木である。
特徴ドイツの植物学者ペーター・エッサー（ドイツ語版）による図版
形態

樹高は2?5m[2][7]。樹皮は淡灰色で、薄く割れ目は少ない[2][5]。葉は長さ5?10cmで3裂し、裏面には軟毛があり、秋には紅葉する。葉柄には蜜腺を持つ[2][5]。花期は5月?6月で、径6?10cmの花序の中心部に多数の小さな両性花をつけ、周辺部に白い装飾花が咲く。花冠は5裂[2]。果実は核果で10月に熟し、透明感のある赤色が美しい[5][8]。
分布

イギリスから、ヨーロッパ大陸に広く分布し、北アフリカ、西アジアまで[5][6]。
利用

初夏には白い花を、秋から冬にかけては赤い実を楽しむことができ、観賞用樹木として庭木などに用いられる[2]。

果実は苦味が強く、生食するには適さないが、晩秋から冬にかけて寒気に晒された実はやや甘味成分が増す[9]。ロシアではその季節を待って収穫し、ドライフルーツにして冬の蓄えとする、ウォッカに漬けこんで果実酒にする、ジャム・ジュース・砂糖漬けなどに加工する、などの方法で食される。加熱すると苦味が和らぎ、甘く味付けしたカーシャやピエロギの具にも用いる[9]。

3裂する葉はガマズミ属の中ではカンボクの仲間に特徴的