スロヴァキア料理（Slovenska kuchy?a スロヴェンスカー・クヒニャ、Slovak cuisine）は、スロヴァキアの料理である。主な食材は豚肉・家禽（かきん）・小麦粉・キャベツ・乳製品であり、歴史的な背景からも、ハンガリー料理、チェコ料理、オーストリア料理との共通点が多く、東部スロヴァキアにおいてはウクライナとポーランドからの影響がみられる。最もよく使用されるスパイスは、パプリカ、ニンニク、マジョラム。特に典型的スロヴァキア料理といわれるものの多くはタトラ山脈の麓である北東地域からの料理であり、貧困と食材の希少性の時代に森や山に隣接する寒冷の内陸地において希少の食料から栄養価の高い食事とスープを作る工夫がされたものである。
主食

主にパン・じゃがいも(Zemiaky)であるが、パスタ類(Cestoviny)や米(Ry?a)もよく食される。
パンの種類

多様な形・大きさ・材料・原料のパンがあるが、おおまかに食事のためのフリエブ（Chlieb）、ペチボ（Pe?ivo）、ロジョク（Ro?ok）と甘いパンであるコラーチ(Kola?)へ分類できる。

ヴィアノチカ（スロバキア語版）(Viano?ka）クリスマスに食べる干し葡萄入りの甘いパン。クリスマス以外の時期でも買える。
じゃがいもの調理法

茹でる、焼く、揚げるの他に、ゼミアコバー・カシャ（Zemiakova ka?a）マッシュポテト、コロケッタ（コロッケ）としても食す。
クヌーデル

たっぷりソースの料理によく添えられるクヌーデル（knedle）には、じゃがいも・小麦粉、小麦粉・パン、小麦粉・パン・羊乳チーズ、小麦粉から作られたもの、と色々なバラエティがある（殆どの生地には卵が入る）。

小麦粉だけで作られたものは、蒸しパンそのものでふわふわ。じゃがいもが加えられたものは、非常にモチモチしていて食べごたえがある。

料理のつけ合わせだけでなく、単品で食べる果物や燻製肉などを中に入れたクヌードリキー（knedliky）も非常に美味である。

Viano?ka ヴィアノチカ（奥）と Ro?ok ロジョク（手前）

Chlieb フリエブ（写真はじゃがいも入り）

Paga? パガーチェ

モラヴスキーコラーチ

代表的な料理Bryndzove halu?ky ブリンゾベー・ハルシュキーStrapa?kyストラパチキBryndzove pirohy ブリンゾベー・ピロヒZabija?kova ka?a ザビヤチコヴァー・カシャ

ブリンゾベー・ハルシュキ(Bryndzove halu?ky)
すり下ろしたジャガイモと小麦粉をゆでて作ったダンプリングと牛乳で溶いた羊乳のチーズソースを絡めたもの。カリカリに焼いたベーコンをのせて食べることもある。

ストラパチキ（Strapa?ky）
すり下ろしたジャガイモと小麦粉をゆでて作ったダンプリング、キスラー・カプスタ（醗酵キャベツ）、ベーコンを合わせて炒めたもの。

ブリンゾベー・ピロヒ（ ⇒Bryndzove pirohy[リンク切れ]）
ジャガイモと小麦粉で作った皮へマッシュポテトを詰め餃子型へ形成。羊乳のチーズソースをからめた（またはマッシュポテトにブリンザを混ぜ込み、餃子型へ形成。サワークリームを絡めた）料理。

グラーシュ(Gula?)
豚・牛肉などを玉ねぎ、パプリカ等の香辛料等で煮込んだ料理。クヌーデル（Knedle）蒸しパンと一緒に食す。

ゼミアコベー・プラツキ（Zemiakove placky）
すり下ろしたジャガイモと小麦粉へ味付けをして薄く伸ばし、油で揚げたまたは焼いたもの。

ロクシェ（スロバキア語版）（Lok?e）
すり下ろしたジャガイモと小麦粉を薄くのばして焼いたものへ、塩辛いフィリング（ガチョウの脂肪、ニンニク、レバーペーストなど）や甘いフィリング（ケシの実、胡桃と粉砂糖を混ぜたものなど）を巻いて食べる。お祭りの屋台にはかかせない。

ヴィプラジャニー・シィル（Vypra?any syr）
チーズ・フライ。

ヴィプラジャニー・カルフィオル （Vypra?any karfiol）
カリフラワー・フライ。

ヴィプラジャネー・シャンピオニ（Vyprazane sampiony）
マッシュルーム・フライ。

パラチンキ（Palacinky）
クレープ。トッピング次第で甘いもの、塩辛いもの両方が食べられる。

ブラウチョベー・レゼニュ（Brav?ovy reze?）
豚のカツレツ。

タルホニャ（Tarho?a）
粒パスタ。肉を使ったソースの多い料理へ付け合せる。

グラナディエルスキー・ポホド（Granadiersky pochod）
茹でたじゃがいも（細かく潰す）をパプリカ、玉ねぎ、ショートパスタ、ベーコン等で和えて味付けしたもの。

コロジュヴァルスカ・カプゥスタ（Kolo?varska kapusta）
下準備した米・豚挽き肉・酢キャベツ・玉ねぎ等をニンニク・塩・パプリカ等で味付けし、サワークリームをかけてラザニアのように焼いたもの。

ジヴァンスカ（?ivanska）
じゃがいも、玉ねぎ、豚肉、クロバッサ、スラニナ（ベーコン）をパプリカ等で味付けしアルミホイルで包んで焼いたもの。

スヴィエチコヴァー・ナ・スモタニェ（Svie?kova na smotane）
蒸した牛肉を薄切りにして、生クリームベースのソースをかけたもの。通常 knedle クヌーデルを添える。
スープ

スロヴァキアでは食事の最初にスープを食べることが非常に多い。

カプストニツァ（Kapustnica）
醗酵キャベツとクロバッサ、燻製肉、きのこ、玉ねぎ、パプリカ、ハーブ等で煮た酸味のあるスープ。サワークリームを添えて食べることも。主にクリスマスから新年の間に食される。クリスマス・イヴはパプリカの入っていない白いカプストニツァ、以降はパプリカ入りの赤いスープが伝統。

ドゥルシュコバー・ポリエウカ（Dr?kova polievka）
牛の胃腸を柔らかくなるまで煮込んだスパイシーなスープ。

ツェスナコヴァー・ポリエウカ（Cesnakova polievka）
ニンニクのスープ。

ショショヴィツォヴァー・ポリエウカ（?o?ovicova polievka）
レンズマメのスープ。

スレパチア・ポリエウカ（Slepa?ia polievka）
鶏肉のスープ。細い麺が入っている場合が多い。

キスラー・フボヴァー・ポリエウカ（Kysla hubova polievka）
醗酵キャベツときのこのスープ。

ゼレニノヴァー・ポリエウカ （Zeleninova polievka）
野菜スープ。

デミカート （Demikat）
ブリンザ、じゃがいも、パプリカ、ニンニク、生クリーム等の入ったスープ。

Dr?kova polievka ドゥルシュコバー・ポリエウカ（牛胃腸のスープ）

Zeleninova polievka ゼレニノヴァー・ポリエウカ（野菜スープ）

Kremova brokolicova polievka クレーモヴァー・ブロコリツォヴァー・ポリエウカ（ブロッコリーのクリームスープ）