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スティックセニョール

分類

界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:双子葉植物綱 Magnoliopsida
目:アブラナ目 Brassicales
科:アブラナ科 Brassicaceae
属:アブラナ属 Brassica
種:ヤセイカンラン B. oleracea
品種:スティックセニョールBroccolini

スティックセニョール（英語: Broccolini）とは、株式会社サカタのタネが育種して作出し販売する野菜である[1]。中国野菜のカイランとブロッコリーから作られた野菜で、花蕾がスティック状（棒状）に出ていて、茎も花蕾も食べられ[2]、別名として「茎ブロッコリー」[1]、「スティックブロッコリー」[3]とも呼ばれる。
概要

スティックセニョールはブロッコリーに似た緑黄色野菜で、ブロッコリーより花が大きく、食用部となる花序は小さく、茎が細長い。F1品種であるが、一方の親はブロッコリーで、もう一方の親はブロッコリーとカイランとの雑種である。従来のブロッコリーに比べ早生で耐暑性に優れるのが大きな特徴である。主な調理法には茹でる、蒸す、炒める、ソテーなどがある。ブロッコリーと同じように茹でて、サラダにしたり、炒め物などにして利用する[2]。

細長い15センチメートル (cm) から30 cmの茎を持ち、80 cmの長さになる一年生または二年生の草本植物である[4]。葉や若い茎、蕾、花はすべて食用となる[4]。味はアスパラガスやブロッコリーのような甘みがある[4]。

栄養素はビタミンCに富み、ビタミンAや食物繊維も多い。また、少量のカリウム、カルシウム、鉄を含有する[5]。
品種登録

@media screen{.mw-parser-output .fix-domain{border-bottom:dashed 1px}}アブラナ科の蔬菜としては例外的に品種登録されたが、すでに期限切れとなっている。[要出典]

サカタのタネが1991年に登録出願した品種である。育種開始は1987年であるため、4年間での出願はアブラナ科のF1品種の登録としては非常に短い。これは花粉培養による半数体育種を利用したことによる。蔬菜の新品種では葯培養による作出とされているが、岩手大学の高畑義人名誉教授の英文の総説によれば花粉培養による作出とされている。日本では当初は「クリエイト」の名称で流通を試みたが、品種登録出願後に名称修正の指摘があったため「スティックセニョール」として品種登録された。

2017年時点でも、ブロッコリーニの新品種の開発が進められている[6]。