ジャーマンケーキ (German chocolate cake、もともとはGerman's chocolate cake) は、生クリームを挟んだ2層のチョコスポンジケーキの上にココナッツフィリングを塗って作られたケーキ[1]。チョコレートケーキの一種。

アメリカ合衆国では6月11日が「ジャーマン（チョコレート）ケーキの日」として記念されている[2][3][4]ほどポピュラーな料理である。

日本国内では、太平洋戦争後にアメリカによる統治の影響を受けた沖縄県で祝い事の定番となり、洋菓子店やスーパーマーケットで広く売られているが、本土ではほとんど知られていない[1]。
起源

1852年、アメリカのベーカーズチョコレート社（Baker's Chocolate Company）のサミュエル･ジャーマン（Samuel German）が開発したケーキ用チョコレート "Baker's German's Sweet Chocolate" に由来する。それから100年以上を経た1957年になって、同チョコレートを用いるこのケーキのレシピが一人の主婦によりテキサス州ダラスの新聞に投稿され、当時ベーカーズの商標を所有していたゼネラルフーヅ社がアメリカ各地に広めたため、ジャーマン考案のチョコレートの知名度をも一気に押し上げることになった。それゆえ「ジャーマンケーキ」の名称は「ジャーマン氏のチョコレートを用いたケーキ」という意味であり、「ドイツ風（チョコレート）ケーキ」というのは誤りである。
脚注^ a b 「豊かさへの憧れ 素朴なケーキに」『日本経済新聞』朝刊2022年7月31日19面
^ ⇒NATIONAL GERMAN CHOCOLATE CAKE DAY National Day Calendar
^ ⇒German Chocolate Cake History What's Cooking America
^ ⇒American Holidays State Symbols USA

関連項目

アメリカ料理

表

話

編

歴
チョコレート
種類

ミルクチョコレート

ホワイトチョコレート

ミントチョコレート

生チョコレート

ホット・チョコレート

焼きチョコ

クーベルチュール・チョコレート

ルビーチョコレート


材料

カカオ

カカオマス

ココア

ココアパウダー

ココアバター

製品

チョコレートアイスクリーム

チョコバー

ボンボン・ショコラ

トリュフチョコレート

チョコチップクッキー

エクレア

チョコバナナ

オランジェット

チョコパイ

ムーン・パイ

ミシシッピーマッドパイ

ジャンドゥイオット

コーヒービーンズチョコレート

麦チョコ

鳥のミルク

モーツァルトクーゲル

チョコレートコイン

チョコレートボール