シロガラシ
シロガラシの図譜
分類

界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:双子葉植物綱 Magnoliopsida
目:フウチョウソウ目 Brassicales
科:アブラナ科 Brassicaceae
属:シロガラシ属 Sinapis
種:シロガラシ alba

学名
Sinapis alba L.
シノニム

Brassica alba, B. hirta
和名
シロガラシ
英名
white mustard, yellow mustard

シロガラシ（英語: white mustard）は、アブラナ科シロガラシ属の一年生植物。種子をマスタードの原料とするほか、野菜ないしはハーブとしても利用される。地中海沿岸原産で荒れ地などに自生している野草だが、現在では帰化植物として世界的に分布している。

成長すると草丈45センチ程度になるが、イングランドではクレスと同じ場所に播種し、スプラウトの状態でまとめて収穫するマスタード・アンド・クレスという農法があり、サラダやサンドイッチに利用される[1]。
名称

名前は種子がクロガラシに対し白っぽいことから。また、葉の形からキクガラシ、キクバガラシとも。アメリカカラシナは北米で最も一般的なマスタードである、イエローマスタードの原料として栽培されていることから。属名は、ラテン語でカラシの種の意味。
白芥子種子（白芥子）

シロガラシの種子は白芥子（ハクガイシ）と呼ばれ、他のカラシ種子と同様に、健胃、去痰、鎮咳の漢方薬として用いられる。珍味として食されることもある。

グルコシノレートの一種であるシナルビンが含まれ、これが辛みを感じさせる。
出典^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント監修 山本紀夫監訳『世界の食用植物文化図鑑』、柊風社、2010年、p186

関連項目

からし

クロガラシ

外部リンク.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、シロガラシに関連するカテゴリがあります。ウィキスピーシーズにシロガラシに関する情報があります。

⇒WHITE MUSTURD - Wild Plants of Malta

表

話

編

歴
ハーブ・香辛料

 ハーブ


アサ

アンゼリカ

イノンド

イングリッシュラベンダー（英語版）

エパソーテ

オレガノ

カレーリーフ

クルマバソウ

コショウソウ

コリアンダー (シアントロ)

シシリー

シソ

シソクサ（英語版）

ジンブ（英語版）

スイバ

セージ

セイボリー

タイバジリコ（英語版）

タイホーリーバジル

タイム

タラゴン

チャービル

チャイブ

ドクダミ

ナギナタコウジュ

バジル

パセリ

ヒソップ

ピペルアウリツム（英語版）

ベトナムコリアンダー（英語版）

ヘンルーダ

ボリビアンコリアンダー（英語版）

ボルド（英語版）

マジョラム

ミツバ

ミント

メキシカンコリアンダー (ロングコリアンダー)（英語版）

ルリジサ

レモンバーム

レモンバーベナ

レモンマートル

ローリエ

レモングラス

ローズマリー

ラベージ

 香辛料


アオモジ

アサフェティダ

アジョワン

アナルダナ

アニス

アムチュール (マンゴーパウダー)

アリゲーターペッパー

アレッポペッパー

イノンド

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カイエンペッパー

カシア

ガジュツ

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カホクザンショウ

カルダモン

ギニアショウガ

キャラウェイ

クスノキ

クミン

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ブラックカルダモン

コクム

コショウ

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コリアンダー

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サフラン

サルサパリラ

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シナモン

シヌスモーレ

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ショウガ

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シロガラシ

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セロリ

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タマリンド

チャロリー

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