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この項目では、フランス共和国のシャンパーニュ地方で生産される発泡性ワインについて説明しています。

発泡性ワイン全般については「スパークリングワイン」をご覧ください。

「シャンペン」はこの項目へ転送されています。その他の用法については「シャンペーン」をご覧ください。
グラスに注がれたシャンパン陳列されたシャンパンボトル

シャンパンあるいはシャンパーニュ（仏: Champagne[† 1][† 2]）は、フランスのシャンパーニュ地方特産のスパークリングワイン（ブドウの醸造酒）である。

キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵と、アッサンブラージュと呼ばれる様々な原酒のブレンド、さらにティラージュおよびドザージュと呼ばれるシロップの添加に大きな特徴がある。歴史的にそれ以前の同じブドウの発泡酒ながら、白濁したものとは異なるオリを取り除く製法の確立によって、透明な発泡ワインとなって以来上流階級の好むところとなり、国際的に著名な酒の一種として現在に至る。
呼称

フランスのシャンパーニュ委員会(CIVC)はフランス語発音に近いシャンパーニュを用いることを推奨しており、フランス語を学んだ日本人は日常会話でも自然にそう発音するが、フランス語を話さない日本人の日常会話ではそのような発音はあまりしない。なお日本語の「シャンパン」も一応はフランス語/???pa?/に由来する読み方であり、許容範囲である。なお「シャンペイン」[† 2]（英語：/?am?pe?n/）は英語読みであり、主に英語圏で使用される。

昔の日本では、三変酒とも呼ばれた[1]。酸半(サンパン)とも表記された[2]。かつて香港および上海では三鞭酒[† 3]と当て字された。現代中国語では主に香檳酒[† 4]と表記される。

TRIPS協定の地理的表示に指定され、世界でブランドが保護され、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレで「シャンパン」と定められた物（フランス共和国シャンパーニュ地方で、定められた製法で作られた物）のみ『シャンパンの名称』を使うことが出来る。それ以外の物をシャンパンと呼ぶのは日本においても違法になる。

シャンパンを含む発泡性ワインの一般名称（包含する上位概念）はスパークリングワインである。
概要

シャンパンは、フランスのシャンパーニュ＝アルデンヌ地域圏で生産されたブドウのみを使い、瓶内二次発酵を行った上で封緘後15か月以上の熟成を経た、いわゆるシャンパン製法のスパークリングワインを指す。元となるワインは様々なレシピによりブレンドされる点や、二次発酵のために発泡の元となるシロップを添加（ティラージュ）、また仕上げに、リキュールとシロップの添加（ドザージュ）する点も特徴である。

ほぼ同様の工程を経たスパークリングワインに、スペインの「カヴァ」、イタリアの「スプマンテ」（一般名詞）、ドイツの「ゼクト」（一般名詞）、フランス国内でもアルザス地域圏の「クレマン・ダルザス」、ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏の「クレマン・ド・ロワール」、ブルゴーニュ地域圏の「クレマン・ド・ブルゴーニュ」等があるが、シャンパンはその選定基準の厳しさと熟成期間の長さにおいて突出している。またフランス国内の酒屋（それぞれのクレマンの産地地元は除いて）やスーパーマーケットでも、シャンパンは他地域のスパークリングワインと比較して、ずっと高額で販売されているのが一般的である。

現在シャンパンと言う場合、1919年にAOC（アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ。原産地呼称統制法）によって定められた定義は『シャンパーニュに使用できるブドウ品種は、ピノ系品種とアルバンヌ、プティ・メリエのみ』である[3]。

また、2010年11月22日の政令による定義に基づき、シャンパーニュ地方で造られた7つのブドウ品種、黒ブドウはピノ・ノワール（Pinot Noir）とムニエ（Meunier）、白ブドウはシャルドネ（Chardonnay）、ピノ・グリ（Pinot gris）(古代名：アンフュメまたはフロモントー)、プティ・メリエ（Petit Meslier）、ピノ・ブラン[4]、アルバンヌを材料として醸造された「スパークリングワイン」のことである[5]。

1919年のAOC定義に、シャルドネが指定品種の中に含まれていなかったのは、ブドウ品種の分類に関する研究があまり進んでおらず、シャルドネはピノ系のブドウに含まれていたためである。

AOCが制定された当時、シャンパーニュ地方以外の地域でも、シャンパンという名称でスパークリングワインが生産されており、スパークリングワインの一般名称であった。現在でもカリフォルニア・シャンパンという呼称でカリフォルニア産のスパークリングワインがつくられているのは、200年以上生産されてきた歴史に基づいている。

しかし近年では、フランスのAOC法が尊重され、AOCの規格に則って製造されたシャンパーニュ地方製のスパークリングワインだけが、シャンパンと名乗ることを認められ、その他のフランス製スパークリングワインは、ヴァンムスー（仏: Vin Mousseux）と呼ぶ。

なお日本では、これに似せて作られた清涼飲料水を「ソフトシャンパン」と名付けて販売していたが、フランス政府からの抗議があり、商品名をシャンメリーに変更した。またスイスのシャンパーニュでは、フランスのシャンパーニュより早くから、伝統的にワインを造っていたが、1974年に世界貿易機構により、この土地で生産されたワインやビスケットなどについて「シャンパーニュ」というラベルを使用することを止めるよう命令された。また、アメリカ合衆国のビール会社ミラー社は、長らく自社製品に「ビールのシャンパン」と銘打って販売、業界団体のシャンパーニュ委員会が苦情を申し立てている。2023年、ベルギーの税関は同委員会の苦情を受け入れ、アントワープ港の税関で差し押さえた2352缶を廃棄処分とした[6]。

シャンパンは生産者毎に番号が振られており、ラベルに記載される。
ラベルの記載例（例：KRUG、NM225-001）最初2桁のアルファベは、生産者の形態を表す。

NM：Negociant manipulant（ネゴシアン マニピュラン） - ブドウの一部または全量を購入して製造する会社。

RM：Recoltant manipulant（レコルタン マニピュラン） - 自社のブドウだけで製造する会社。

CM：Cooperative de manipulation（コーペラティヴ ド マニピュラシオン） - シャンパーニュ生産者の協同組合。

RC：Recoltant cooperateur（レコルタン コーペラトゥール） - ブドウ栽培者の協同組合。

SR：Societe de recoltants（ソシエテ ド レコルタン） - 同族のブドウ栽培者によって構成される会社。

主な種類と用語

Non millesime（ノン・ミレジメ） - ヴィンテージ（収穫年）がラベルに記載が無く、様々な年のワインをブレンドされ造られている。Non Vintage（ノン ヴィンテージ）とも言われる。