ザボン
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ザボン
土佐文旦
分類

:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
階級なし:コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし:バラ類 rosids
階級なし:アオイ類 malvids
:ムクロジ目 Sapindales
:ミカン科 Rutaceae
亜科:ミカン亜科 Aurantioideae
:ミカン連 Citreae
亜連:ミカン亜連 Citrinae
:ミカン属 Citrus
:ザボン C. maxima

学名
Citrus maxima (Burm.) Merr. (1917)[1]
シノニム

Citrus grandis L.
和名
ザボン
英名
Pomelo

ザボン(朱欒、香欒、謝文、学名: Citrus maxima)は、柑橘類の一種である。ブンタン(文旦)の別名でも知られ、ほかにはボンタン[2]、ウチムラサキ[2]、ザンボア、ジャボン[注 1]とも呼ばれる。
概要

原生地は東南アジア中国南部・台湾など[2]。日本には1688年(元禄元年)から1780年(安永9年)の間に伝来したとされる[4]。一説では広東長崎を行き来する貿易船難破して阿久根に漂着し、船長の謝文旦から救助のお礼に贈られたという[4]。日本伝来の地は鹿児島県阿久根市とされ、生産量も多いことなどから1971年に市の木に制定されている[5]。一方、琉球の書物『質問本草』にはザボンの種子を浙江の船から得たという記述がある[4]

インドシナマレー半島に広がりながら種類を増やし、西へはポメロの名で伝わり、東へは中国から台湾や沖縄、鹿児島へ柚(ゆ)やザボン、ブンタンなどの名で伝わったものと考えられている[4]
名称

品種の特徴によって呼び分ける場合もあり、果肉白色の品種(白欒)をザボン、果肉が紅紫色の品種(朱欒)をウチムラサキ[6]果実洋ナシ型の品種をブンタン(文旦)[7]と呼び分けたとも言われる。

前述の通り、「文旦」の名に関しては先述の船長の謝文旦の名からきているという説がある[4]。難破した貿易船主である謝文旦という人名の潮州語読み(ジアブンタン、zia bhungdang)に因むという。別の説では、中国の「文」という名の役者の家においしい実のなる木があり、当時は役者を「旦」といったことから、その木を「文旦」と呼ぶようになったという説もある[4]。なお、福建地方の風物を記した『?州府志(中国語版)』には「菓貴?枝紅柑次之俗多種家比千?侯克R障野菓熟望之如火長泰柚名文旦者俗亦貴之不可多得」、明末から清初期の学者王象晋(中国語版)が著した『二如亭群芳譜(中国語版)』において「俗呼為朱欒有圍及尺餘者俗呼為香欒?中嶺外江南皆有之南人種其核云長成以接柑橘甚良又有名文蛋(=文旦)名仁?者亦柚類也」と記述されており、中国において清代初期には「文旦」と呼ばれていたと考えられる。

「ザボン」の読みに関してはセイロン(スリランカ)でジャムボールと呼ばれた実をポルトガル人がザムボアと呼んでおり、それが日本に伝わったとする説がある[4]

1709年の『大和本草』には朱欒(ザンボ)とあり、筑前(福岡)ではザンボ、土州(高知)ではジャボ、京師(京都)ではジャガタラ柚(ゆ)と呼ばれているとする[4]。また、1803年の『重修本草綱目啓蒙』では九州ではザンボ、豫州(愛媛)ではザンボウ、日州(宮崎)ではトウクネンボと呼んでいるとしている[4]

1712年の『和漢三才図会』では、柚(ゆ)には二種あり、実が大きい種類は「朱欒(しゅらん)」とも呼ぶとしている[4]。また、「ジャガタラ柚」はジャカルタから伝わったザボンの近縁種で「獅子柚子」ともいわれている[4]。現代の中国語では一般に「柚子 ヨウズ」と呼ぶ(ユズは「香橙」と呼ぶ)。

なお、英語のポメロ(pomelo)の語源は、インドネシアの村とされ、フランスでは「パンプルムス(pamplemousse)」、イタリアでは「ポンペルモ(pompelmo、グレープフルーツを指す)」と呼ぶ[4]
特徴

ザボンの樹は3メートルほどまでに育ち、その果実は品種により直径15から25センチメートル、重さ500グラムから2キログラムまで様々な大きさに育つ。

果実の果皮黄色[4]。果皮の内側の白いスポンジ状のアルベドの部分は2センチメートル程度の厚みがあり、これを取り去ると大きさは半分くらいになる(ただし、アルベドの部分は文旦漬けに用いる[4])。果肉果汁が少ないが独特の甘みと風味を持つ。果肉は淡黄色だが、後述の通り品種が多く、その色は淡乳白色から紅紫色まである[7]。なお果実の収穫は年末頃に行われることが多いが、採取したては酸味が強すぎるので、数ヶ月間貯蔵して酸味を減らした後に出荷される。

ザボンはマンダリンオレンジシトロンなどと並ぶミカン属の交雑種ではない真正の種の一つである[注 2]

ザボンは自然交雑・人為的交配により色々な品種を生み出しており、グレープフルーツナツミカンハッサクなどはザボンの流れを汲んでいる。ザボンそのものも品種が多く、西日本(特に高知熊本鹿児島)では色々なザボンが栽培されている。

日本における2010年の収穫量は9,719トンであり、そのうち約90%が高知県において生産されている[8]
利用

果実生食の他、ベトナムカンボジアタイ王国では果肉を和え物の素材とする。

加工食品の原料としても用いられ、果肉を用いた砂糖漬けザボン漬け、文旦漬け)、マーマレードボンタンアメなどは有名。


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