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ケトースの代表例：フルクトース

ケトース (ketose) は糖質をその構造により分類する際に用いられる化学の用語で、鎖状構造の内部にケト基（ケトン性カルボニル基）を1つ含む単糖類の総称である。分子式は CnH2nOn (n ? 3) である。代表的なケトースとしてフルクトース（果糖）がある。

生体内に存在するのは、エンジオールを通じてアルドースと異性化可能な関係にある 2-ケトースであり、単にケトースと言った場合も暗黙のうちに 2-ケトースを指すことが多い。これらの化合物は主にペントースリン酸経路内の生成物として見られる。

ペントース以上のケトースでは、そのヒドロキシ基がカルボニル基へ分子内的に付加し、環状ヘミケタールであるフラノースまたはピラノースとなり、さらに一対のアノマー（α体、β体）を生じる。溶液中の平衡状態では、鎖状構造も含めたそれら異性体の混合物として存在する。
ケトースの一覧（C3~C7）

ケトトリオース (n = 3)

ジヒドロキシアセトン


ケトテトロース (n = 4)

エリトルロース


ケトペントース (n = 5)

キシルロース

リブロース


ケトヘキソース (n = 6)

プシコース

フルクトース

ソルボース

タガトース


ケトヘプトース (n = 7)

セドヘプツロース

コリオース


関連項目

糖質

単糖類

アルドース

表

話

編

歴
炭水化物
一般構造

アルドース

ケトース

ピラノース

フラノース

立体構造

エピマー

アノマー

変旋光

単糖類

トリオース

ケトトリオース（ジヒドロキシアセトン）

アルドトリオース（グリセルアルデヒド）

テトロース

ケトテトロース（エリトルロース）

アルドテトロース（エリトロース - トレオース）

ペントース

ケトペントース

リブロース

キシルロース

アルドペントース

リボース

アラビノース

キシロース

リキソース

デオキシ糖

デオキシリボース

ヘキソース

ケトヘキソース

プシコース（アルロース）

フルクトース

ソルボース

タガトース

アルドヘキソース

アロース

アルトロース

グルコース

マンノース

グロース

イドース

ガラクトース

タロース

デオキシ糖

フコース

フクロース

ラムノース


ヘプトース

セドヘプツロース


マルチプル

二糖類

スクロース

ラクトース

マルトース

トレハロース

ツラノース

セロビオース

三糖類

ラフィノース

メレジトース

マルトトリオース

四糖類

アカルボース

スタキオース

その他のオリゴ糖

フラクトオリゴ糖（英語版） (FOS)

ガラクトオリゴ糖（英語版） (GOS)

マンナンオリゴ糖（英語版） (MOS)

乳糖果糖オリゴ糖 (Lactosucrose)

多糖類

グルコース由来

グリコーゲン

デンプン（アミロース - アミロペクチン）

セルロース

デキストリン

グルカン（β1,3-グルカン）

フルクトース由来

フルクタン（イヌリン - レバンβ2→6）

N-アセチルグルコサミン由来