この項目では、調理器具（grater）について記述しています。「greater」の語義については、ウィクショナリーの「greater
」の項目をご覧ください。グレーター (grater) またはシュレッダー (shredder) は、食材を細かくおろすための調理器具である。1540年代にフランスのフランソワ・ブーリエが、固くなったチーズを用いたいというアイデアから発明した[1]。 おろし金部分の大きさが異なるさまざまなグレーターがあり、多様な食材に対応できる。一般的には、チーズや柑橘類のピールをおろすのに用いられるが、その他の柔らかい食材にも使える。チーズトーストやウェルシュ・レアビット、またマカロニ・アンド・チーズやカリフラワーチーズ等、チーズソースを用いる料理の調理には、欠かせない器具である。 スラヴ料理
利用
調理
熱帯の国々では、ココナッツの果肉をおろすのに用いられる。インド亜大陸では、人気のデザートであるガジャル・カ・ハルバの調理に用いられる。
グレーターでは、中央部よりも端部が薄い断片が作られる。これにより食材は、フードプロセッサーなどで均一に切断した場合と比べ、溶けやすくなったり、食感が変わったりする。
楽器とともに、クミナやジョンカヌー、また時にはメントの演奏に用いられる[2]。
画像
マイクロプレーン
ゼスター
ナツメググレーター
多用途グレーター
磁器製のショウガ用グレーター
サメの皮を利用した、ワサビおろし専用のグレーター
関連項目
フードプロセッサー
マンドリン
サフォーム
おろし器
ゼスター
タミ
出典.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキブックスの料理本にグレーターの解説があります。^ Hill, Kathleen Thompson (Fall 2011). “ ⇒A Grate Look”. Culture Cheese Magazine. 2013年1月1日閲覧。
^ Brad Fredericks. “ ⇒American Rhythm and Blues Influence on Early Jamaican Musical Style”. 2007年7月14日閲覧。
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話
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計量スプーン
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