キャッサバ
キャッサバ カサバイモ
分類

界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
階級なし:バラ類 rosids
階級なし:真正バラ類I eurosids I
目:キントラノオ目 Malpighiales
科:トウダイグサ科 Euphorbiaceae
属:イモノキ属 Manihot
種:キャッサバ M. esculenta

学名
Manihot esculenta
Crantz
和名
イモノキ（芋の木）
英名
Cassava

キャッサバ、生100 gあたりの栄養価
エネルギー667 kJ (159 kcal)

炭水化物38.06 g
糖類1.7 g
食物繊維1.8 g

脂肪0.28 g
飽和脂肪酸0.074 g
一価不飽和0.075 g
多価不飽和0.048 g

タンパク質1.36 g
トリプトファン0.019 g
トレオニン0.028 g
イソロイシン0.027 g
ロイシン0.039 g
リシン0.044 g
メチオニン0.011 g
シスチン0.028 g
フェニルアラニン0.026 g
チロシン0.017 g
バリン0.035 g
アルギニン0.137 g
ヒスチジン0.02 g
アラニン0.038 g
アスパラギン酸0.079 g
グルタミン酸0.206 g
グリシン0.028 g
プロリン0.033 g
セリン0.033 g

ビタミン
ビタミンA相当量β-カロテンルテインと
ゼアキサンチン(0%) 1 μg(0%)8 μg0 μg
チアミン (B1)(8%) 0.087 mg
リボフラビン (B2)(4%) 0.048 mg
ナイアシン (B3)(6%) 0.854 mg
パントテン酸 (B5)(2%) 0.107 mg
ビタミンB6(7%) 0.088 mg
葉酸 (B9)(7%) 27 μg
ビタミンB12(0%) 0 μg
コリン(5%) 23.7 mg
ビタミンC(25%) 20.6 mg
ビタミンD(0%) 0 IU
ビタミンE(1%) 0.19 mg
ビタミンK(2%) 1.9 μg

ミネラル
ナトリウム(1%) 14 mg
カリウム(6%) 271 mg
カルシウム(2%) 16 mg
マグネシウム(6%) 21 mg
リン(4%) 27 mg
鉄分(2%) 0.27 mg
亜鉛(4%) 0.34 mg
マンガン(18%) 0.384 mg
セレン(1%) 0.7 μg

他の成分
水分59.68 g


単位

μg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム

IU = 国際単位

%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース（英語）
キャッサバのアミノ酸スコア[1][2]