キヌア
紫のキヌア
分類
キヌア、生（乾燥）
100 gあたりの栄養価
エネルギー1,539 kJ (368 kcal)
炭水化物64 g
デンプン 正確性注意52 g
食物繊維7 g
脂肪6 g
多価不飽和3.3 g
タンパク質14 g
トリプトファン0.167 g
トレオニン0.421 g
イソロイシン0.504 g
ロイシン0.840 g
リシン0.766 g
メチオニン0.309 g
シスチン0.203 g
フェニルアラニン0.593 g
チロシン0.267 g
バリン0.594 g
アルギニン1.091 g
ヒスチジン0.407 g
アラニン0.588 g
アスパラギン酸1.134 g
グルタミン酸1.865 g
グリシン0.694 g
プロリン0.773 g
セリン0.567 g
ビタミン
チアミン (B1)(31%) 0.36 mg
リボフラビン (B2)(27%) 0.32 mg
ビタミンB6(38%) 0.5 mg
葉酸 (B9)(46%) 184 μg
ミネラル
ナトリウム(0%) 5 mg
カリウム(12%) 563 mg
カルシウム(5%) 47 mg
マグネシウム(55%) 197 mg
リン(65%) 457 mg
鉄分(35%) 4.6 mg
亜鉛(33%) 3.1 mg
銅(30%) 0.59 mg
マンガン(97%) 2.03 mg
セレン(12%) 8.5 μg
他の成分
水分13 g
単位
μg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム
IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース（英語）
キヌアの品種「レッド・ファロ」
キヌア（西: Quinua、ケチュア語：kinwa または kinuwa、学名：Chenopodium quinoa）またはキノア（Quinoa）は、ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物[1]。アカザとは同属、ホウレンソウやビートとは同科である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物（英: Pseudocereal）であり、トウジンビエ、シコクビエ、キビ（黍）、アワ（粟）、ヒエ（稗）などと同様に、雑穀に分類される[2]。
国際連合食糧農業機関(FAO)によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレット（millet：トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどの総称）の2838万トンの約150分の1でしかない。主たる生産国も南米のペルー、ボリビア、エクアドルに限られている[3]が、栄養面で優れており、いわゆるスーパーフードの一つとして注目されていることから世界100カ国以上に栽培が広がっており[4]、少量は日本（北海道剣淵町[5]、静岡県裾野市[6]）でも栽培されている。
2017年2月、キヌアのほぼ完全なゲノム情報が解読された[7][8]。
