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合資会社 八丁味噌[1]
HATCHO MISO Limited Partnership[2]
種類合資会社
市場情報非上場
本社所在地 日本
〒444-0923
愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
設立1932年（昭和7年）3月10日
業種食料品
法人番号3180303000222
事業内容八丁味噌の製造販売
代表者早川久右衛門
資本金300万円
売上高11億円[3]
従業員数54名[3]
決算期6月30日
外部リンク合資会社 八丁味噌
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カクキューは、愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地に本社がある合資会社八丁味噌[1]の商標。

「八丁味噌」は固有の商標ではなく、ほかにも製造業者が存在するため、本記事では合資会社八丁味噌について述べる。

NHK（総合テレビ）の連続テレビ小説『純情きらり』（2006年（平成18年）では、まるや八丁味噌とともに舞台となっており、撮影現場としても工場が使用された。目次

1 概要

2 施設

3 主な商品

4 ギャラリー

5 周辺の道路

6 脚注

7 外部リンク

概要

江戸3代将軍徳川家光の時代に当たる正保年間（1645年 - 1648年）に、岡崎城から西に八丁（873メートル）の三河国額田郡八帖村（現在の愛知県岡崎市八帖町）で創業した。早川家が1878年（明治11年）に愛知県庁に提出した上申書には同家の創業は「1645年（正保2年）」と記されている[4]。

正方形の枠内に太い隷書体の「久」のマークは、歴代当主（現在は社長。ただし、同社は合資会社組織であるためその正式な肩書は「代表社員」となる）が代々早川久右衞門（はやかわ きゅうえもん）を名乗っていることによる。現社長は19代目の当主になる。

1892年（明治25年）から宮内省への味噌納入を開始し[5]、1901年（明治34年）12月28日、宮内省御用達を拝命した[6]。

味噌蔵や工場の見学ができる。そのため、蒲郡・豊川・鳳来寺・湯谷温泉方面のツアーなどで観光バスが立ち寄る。工場見学、売店等の部門は関連会社の「株式会社カクキュー八丁味噌」（法人番号：1180301002874）がつかさどっている。
施設
本社事務所
1996年（平成8年）12月20日、本社蔵とともに国の登録有形文化財に登録された[7]。本社事務所は1927年（昭和2年）の建築。2階の外観はバシリカ式教会堂風の構成となっている。2014年（平成26年）10月30日、各蔵とともに市の景観重要建造物に指定された[8][9]。
本社蔵（史料館）
1907年（明治40年）に味噌蔵として建てられた。木造二階建、瓦葺、建築面積463平方メートル[10]。1991年（平成3年）12月1日、史料館として改修された。内部のデザインは松坂屋が行った[11][9]。
岡崎カクキュー八丁村
2017年（平成29年）3月19日、本社内に洋食店・中華料理店・カフェの3店舗が入ったフードコート「岡崎カクキュー八丁村」がオープンした。いずれも八丁味噌を使った料理を提供する[12][13]。2018年（平成30年）7月からは中華料理店のかわりに「食事処休右衛門」が入った[14]。
売店・休憩施設
工場見学は1983年（昭和58年）1月から正式受付が始まったが、史料館開設などで従来の態勢では不十分となり、1993年（平成5年）4月に本格的売店を開設した。1998年（平成10年）1月、増築[15]。
主な商品

三河産大豆八丁味噌

有機八丁味噌

赤出し味噌

無添加赤出し味噌

赤出し味噌 もみじ印

八丁R味噌煮込みうどん（2人前）

八丁の味噌ラーメン（2人前）

岡崎のどて

田楽味噌

味噌カツのたれ

味噌ソフトクリーム

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明治初期に建築された蔵（右側）

味噌樽

工場内にある史料館

味噌蔵

「八丁味噌（銀袋）」

カクキューの各商品

周辺の道路

八丁蔵通り

八帖往還通り

きらり通り

松葉通り

脚注^ a b 会社名の噌の字は、ロゴタイプでは複雑ではないほう。
*本社内建物の表記(File:Hatcho-Miso-Kakukyu-1.jpg)
*岡崎ものづくり推進協議会による紹介ページ
^ 公式サイトの英語版ページ（2021年（令和3年）10月23日閲覧）
^ a b ⇒会社概要｜合資会社 八丁味噌