カオニャオ・マムアン (????????????????,英：Mango sticky rice) は、タイのデザートであり、カオニャオがもち米、マムアンがマンゴーを意味する[1]。蒸した餅米に甘くしたココナッツミルクを和えて吸わせた餅米(カオニャオムン)にマンゴーを添えて食べる[2][1]。タイではマンゴーの旬である4月から5月に食べられることが多い[3]。アユタヤ後期１８世紀にはおやつとして食べられる。[要出典]　　　　　　　　　　
作り方

カオニャオ・マムアンは、水に浸した餅米を蒸し、同時にココナツミルクに砂糖を加えて温める。米が蒸しあがれば熱いうちにココナツミルクを加えて吸わせる[4]。出来上がったら、皮をむいてスライスしたマンゴーを添え、残りのココナッツミルクをかける。様々なバリエーションがあり、黒いもち米を使う場合もある[5]。また、炒った（あるいは揚げた）緑豆が添えられる場合もある[6]。
受容

タイではマンゴーの旬である4月から5月に主に食される[3]。よく栽培されている甘い品種のNam Dok Maiやok longはココナッツミルクで甘く炊かれたもち米と合わせて、温かい状態で供される[3]。
参考文献^ a b ゆきぴゅー (2020年5月19日). “おうちでタイ気分！ 定番デザート「カオニャオ・マムアン」作ってみた”. トラベル Watch. 2021年9月20日閲覧。
^ ⇒“カオニャオ・マムアン ???????????????? ［マンゴーと餅米のココナッツソース］”. 世界の食べ物. ⇒http://worldfoods.tabi-navis.com/asia/thailand/kaonyaomamuan.html 2014年10月16日閲覧。 
^ a b c “Mango sticky rice”. Taste of Thailand (2020年). 2021年7月19日閲覧。
^ (英語) The Foreign Missionary. Mission House. (1876). https://books.google.ca/books?id=theEgu6KXjgC&pg=PA122&dq=kow+lam&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwj73f7L5ubxAhX2Ap0JHadoDYYQ6AF6BAgHEAM#v=onepage&q=kow%20lam&f=false 
^ “Coconut Milk Sticky Rice with Mangoes”. Epicurious.com (2006年5月16日). 2017年12月21日閲覧。
^ “Thai Mango Sticky Rice Recipe”. Mark Wiens (2016年7月6日). 2017年3月6日閲覧。

関連項目

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