「カイラン」のその他の用法については「カイラン (曖昧さ回避)
」をご覧ください。カイラン
分類
界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:双子葉植物綱 Magnoliopsida
目:フウチョウソウ目 Brassicales
科:アブラナ科 Brassicaceae
属:アブラナ属 Brassica
種:ヤセイカンラン B. oleracea
変種:カイラン B. o. var.alboglabra
学名
Brassica Oleracea var.alboglabra
和名
カイラン(芥藍)
カイランサイ(芥藍菜)
英名
Kai-lan
Gai Lan
Chinese broccoli
Chinese Kale
カイラン(芥藍、英: Chinese Kale、学名:Brassca oleracea var. alboglabra)は、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツやブロッコリー(ヤセイカンラン)の仲間。カイランサイ(芥藍菜)とも呼ばれる。別名:チャイニーズブロッコリー(英: Chinese broccoli)、チャイニーズケール(英: Chinese Kale)。
概要日本で流通するカイラン
中国広東地方の原産。日本でも中華料理(主に広東料理)の食材として扱われる。国内での流通量はあまり多くないが、福岡県などで栽培・出荷されている。塩茹でにするとアスパラガスに似た味・食感となる[1]。ブロッコリーとのかけ合わせは茎ブロッコリー(スティックセニョール)と呼ばれる。
暑さに強く、栽培が容易。キャベツのように結球しない。 中国(両広=広東・広西)や東南アジア(インドシナ半島やマレー半島)などで若い花芽を食用にする。
料理
カイランの若菜をオイスターソースで炒めた広東料理
油で揚げたカイランと豚肉と一緒に炒めたタイ料理Pad khana mu krop
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脚注[脚注の使い方]^ 「アジア野菜、国内栽培広がる/本場の味追求新顔も芽吹く」『日本経済新聞』朝刊2018年4月21日・別刷りNIKKEIプラス1(11面)
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