食事

習慣食
朝食 ブランチ イレブンジズ 昼食 アフタヌーン・ティー 夕食 夜食
要素
アミューズブーシュ オードブル チーズ カクテル デザート 飲料 アントレ アントルメ（英語版） 果実 主菜 ナッツ サラダ 副食
関連項目
宴会 食べ放題 料理 摂食 テーブルマナー 食品 各国の料理（英語版） 料理の概要（英語版） 間食
カテゴリ
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表

話

編

歴

イレブンジズ（英語: Elevenses [??l?v(?)nz?z] ）は、午前11時ごろに行われる喫茶、軽食習慣である。国によって名前や形態は異なる。
各国のバリエーション
ヨーロッパ
イギリス

名前が示すように11:00に行う「イレブンジズ」は、一般的に、お茶やコーヒーと共にビスケットを食べる[1][* 1]。代わりに何か軽いもの(菓子やサンドイッチなどの軽食)をつまんだりする事もある。ビスケットをダンキング（ディップ）

紅茶を飲む場合、ほとんどの人がティーカップではなく、マグカップを使ってティーバッグの紅茶を飲んでいる[2]。また紅茶にビスケットを浸して食べるダンキング Dunking もよく行われる[3]。

イングランドに紅茶がもたらされたのは、キャサリン・オブ・ブラガンザが嫁いだ1662年以降だとされているが、お茶の文化が根付いたのは、誰にとってもお茶が手頃な価格となった1800年代になってからだと考えられている[4]。また「イレブンジズ」は、単語の変遷をみても、お茶が労働者階級にとってより手頃な価格になり、産業革命と共に広まり、広く行われるようになったと考えられる。労働の合間の朝食と昼食の間の休憩としての「イレブンジズ」という単語は、1823年に elevener が記録された[5]後、1849年には elevens と fourses(fourzes) の両方が使用される[5]ようになり、1887年に「イレブンジズelevenses」が登場する[5][6][7]。

「イレブンジズ」は、テレグラフの2009年の記事で「私たちの伝統的な生活様式の重要な要素」と言われ、今日の英国文化に深く根付いている事がわかる[4]。
アイルランド

アイルランドは一人当たりの紅茶の消費量がトルコに次いで二位の紅茶消費大国である[8]。お茶の時間として、朝食から「イレブンジズ」「アフターヌーンティー」「ハイティー」などがある[9]が、朝昼晩、時間を決めずに一日中紅茶を飲む習慣がある[10]。

お茶はポットにティーバッグで淹れられ[9]、スコーン、ビスケット、サンドイッチなどを添えて[9]、マグカップで飲む[10][11]。「Black Tea (黒いお茶)」と呼ばれるほど、色と味が濃い紅茶にミルクをたっぷり注いで飲む[11][12]。多くの人が茶葉を使って淹れるよりも、ティーバッグを使っているため、100個入りや200個入りなどのサイズのティーバッグも、一般家庭用に販売されている[11][12]。

パブやガソリンスタンド、ファーストフード店など、どこに行っても必ず紅茶はあり、カジュアルに紅茶を楽しむ文化がある[9][12]。
フランス「おやつ」および「軽食」も参照

社交の場として生活に根付いているカフェのように、コーヒーは、仕事にも毎日の暮らしにも、欠かせないようである。コーヒーを飲みながら情報交換するなどコミュニケーションツールとしての役割もある[13][14]。

フランスでは労働法によって休憩を取る事が決められていて、労働者の「Pause-cafe (コーヒーブレイク)」は、職場または会社の近くで行うリラックスするための短い休憩である[15]。休憩時間は、仲間との貴重な情報交換が出来るおしゃべりの場でもある。板チョコ入りのパン

午後4時は「ル・グテ le gouter」と呼ばれ、子供のおやつの時間である。幼児語では「カトルール quatre-heures」も使われている。学校が終わる時間が4時頃の為「quatre heures 4時＝おやつの時間＝おやつ」となった[16]。家族全員が揃う夜8時過ぎに夕食という家が大半なので、昼食から夕食までの間隔が長く、夕食までのおやつとして、ケーキ、ビスケット、パンなどに、ミルクやジュースが添えられたものを子供に与える[17]。バゲットに板チョコをはさんで与える家も多い[16][18]。夕食に差し障らないように、おやつは毎日決められた時間に与えられる。また大人も間食として夕方に、りんごやチョコレート、シリアル・バーなどをかじっている人が多い[18]。

ポテトチップスなどのスナック菓子は、お菓子としてではなく、アペリティフ(食前酒用のおつまみ )として食べられている[17][18]。
ドイツ

ドイツの人々は朝が早く、学校の始業時間は朝8時頃から[19]だったり、職場でも早朝から働いている[20]ため、朝食と昼食の間の午前中9時から10時くらいにかけてパンなど軽食を食べる。「Zweites Fruhstuck (2度目の朝食)[21][22][23]」 とか「Zwischenmalzeit (おやつ、軽食)[21][23]」と呼ばれ、南ドイツでは 「Vesper[23][24]」、バイエルン語圏では 「Brotzeit[22][25]」とも言う。南ドイツの職場では 「Mahlzeit(食事の時間に使われる挨拶)」とも言われている[20]。「Pausenbrot (休み時間のパン)」は、休憩中に食べるために学校や仕事に持っていくもの[26][27]であり、ハムやサラミを挟んだサンドイッチやフルーツなどである。

シュヴァルツヴァルトでは、シュヴァルツヴェルダー・シュペック(黒い森のベーコン)、シュヴァルツヴルスト(燻製にした血のソーセージ)、ライ麦パンなどのボリュームのある料理が「Znuni」として午前中に食べられる。キルシュなどのフルーツブランデーも時々飲まれる[28]。

北ドイツで「Fofftein」は、主に「morgendliche Brotzeit (朝のおやつ)」を表すが、食べずに休憩するだけの意味も含む。