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イシガニ
分類
界:動物界 Animalia
門:節足動物門 Arthropoda
綱:甲殻綱 Crustacea
目:エビ目 Decapoda
亜目:エビ亜目 Pleocyemata
下目:カニ下目 Brachyura
科:ワタリガニ科 Portunidae
属:イシガニ属 Charybdis
種:イシガニ C. japonica
学名
Charybdis japonica
A. Milne-Edwards, 1861
英名
Shore swimming crab
イシガニ（石蟹、学名: Charybdis japonica）は、エビ目カニ下目ワタリガニ科に分類されるカニ。食用として出荷され、地域によってはガザミなどとの混称でワタリガニと呼ばれる。地方名としてガネ、イシガネ、トビツキガニなどがある。 甲幅は8cmほどだが、10cmを超える大型の個体もいる。甲羅は六角形で、前縁にたくさんの棘があり、太くがっちりした鋏脚にもたくさんの棘がある。第5脚は遊泳脚になっており、海中をすばやく泳ぐことができる。小型の個体は全身に細かい毛が生えており、青と白の模様がはっきりしている。この毛は大きくなるにつれて抜け落ち、模様も目立たなくなる。 体色にはやや個体差があるが、背側の体色は青灰色や緑灰色をしている。腹側は白いが、個体によっては縁の部分や腹部が背側と同じ色をしている。また、特に大型の個体では緑黒色が強くなるのも特徴である。 外見はガザミに似ているが、甲羅の左右に大きな棘がないこと、鋏脚がやや太くて短いこと、全体的に丸っこい体型をしていること、腹側にも細かい毛が生えていることなどで区別できる。ただし甲幅2-3cmくらいの稚ガニは、ガザミやベニツケガニ
特徴
北海道南部から九州、韓国、中国までの浅い海に分布する。岩礁海岸の潮下帯に生息し、海中の岩石のすき間や海藻の間に潜む。適応力は強く、岩礁近くの砂泥底、防波堤、河口の汽水域、海に浮かぶブイ（浮標）、干潟中に立つ杭の周囲、潮溜まり（タイドプール）など、生息域は広範囲にわたる。
海藻なども食べるが、食性は肉食性が強く、小魚、ゴカイ類、貝類など、いろいろな小動物を捕食する。いっぽう敵は沿岸性のサメやエイ、イシダイ、タコなどであり、タコ釣りの餌にも用いられる。敵に襲われた時には鋏脚を大きく振り上げて威嚇するが、鋏脚や脚を掴まれると自切して逃げる。自切の痕には小さな丸い袋ができ、その中で脚の再生が進む。数回の脱皮のあとに脚が再生する。
ガザミよりは小型だが食用になる。岩礁海岸や防波堤などの人の手が届く場所に生息しているため、タモ網や釣りなどで誰でも手軽に漁獲できる。刺し網などでもよく漁獲されるが、激しく暴れて網をもつれさせるので漁業者には嫌われる。はさむ力はかなり強く、強引に放そうとすると怪我をすることが必至であり、生体の扱いには注意を要する。 肉と中腸腺（カニミソ）、メスの卵巣（内子）は食用になり、塩茹でや味噌汁などで食べられる。 甲羅は簡単に剥がせるが、ガザミよりも殻が厚くて硬い。鋏脚などは噛み割ろうとしてもなかなか割れないうえ、割れた拍子に棘が口内に刺さって痛い思いをすることもある。身自体は締まっていて、味はガザミ以上である。小さな個体では硬い殻のわりに身が少ないので、できるだけ大型の個体を捕獲するのが望ましいが、前記のように強力な鋏には注意。 イシガニ以外にもイシガニ属（Charybdis 属）の生物はいるが、日本周辺で主に見られるのは以下の種である。総じて食用にされる。
イシガニの腹(雌個体)水中のイシガニ
利用
イシガニの塩茹で
イシガニの味噌汁
近縁種
シマアシイシガニ (Charybdis annulata)
甲幅は8cmほど。イシガニによく似ているが、脚の各節に黒っぽい縞模様があるのでこの名がある。南日本の太平洋側とインド洋に分布する。
シマイシガニ (Charybdis feriata)
