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アルトビール(ドイツ語: Altbier)は、上面発酵のビールのスタイルの一つであり、ドイツのデュッセルドルフで発展した[1]。 ドイツ語のドイツ語: altは、英語: oldの意味であり、下面発酵が普及する以前から作られていることに由来する[1]。比較的高温の摂氏15度から摂氏20度で発酵させ、熟成は低温で行われる[2]。液色は赤銅色で、アルコール度数は4.5%前後となる[2]。 フルーティな香りが特徴であり、ホップの苦味は強めだが製品によって幅広い[2][3]。 アルトビールは、同じ上面発酵のビールであるケルシュと激しい競合関係にあるが、前者は黒褐色をしているのに対し、後者は黄金色をしているほか、味覚の点でかなりの相違がある[要出典]。 日本でも、2009年頃からのクラフトビール隆盛に伴い、アルトビールを醸造する醸造所が複数存在する。
概要
代表的な醸造所(de:Brauerei zum Schlussel
フュックスヒェン(de:Brauerei im Fuchschen)
日本国内の醸造所
軽井沢ブルワリー 商品名「赤ビール〈アルト〉」度数5% ⇒[1]
さがみビール
ベアレン醸造所 商品名「ベアレンアルト」度数5% ⇒[3]
田沢湖ビール 商品名「アルト」度数5% ⇒[4]
宇奈月ビール 商品名「トロッコ」度数5% ⇒[5]
出典^ a b 日本ビール文化研究会『改訂新版 日本ビール検定公式テキスト』実業之日本社、2014年、69頁。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-4408133607。
^ a b c d “ ⇒古くて新しいアルトビール”. ドイツニュースダイジェスト (2013年5月15日). 2018年9月3日閲覧。
^ 『ビール事典』学研プラス、2014年、39頁。