アボカドソース(Avocado sauce)は、アボカドを主材料としたソースである[1]。市販のものは濃度が薄く、注ぐことができる[1][2]。市販のソースを作るときには、アボカドを高速ブレンダーで撹拌し、果肉を潰す[1]。スパイス、水、乳化剤を加え、褐色化を防ぐために凍らせる。KumanaやHerdezは、人気のあるブランドである[1]。

トマティーヨ、タマネギ、チリペッパー、コリアンダー、唐辛子やニンニクを加えることもある[2][3]。
作り方

家庭では、ヨーグルト、アボカド、レモン果汁、植物油、潰したニンニク、砂糖、クミン、食塩、レッドペッパーソース等を混ぜて作る[4]。
利用

肉料理や、ファヒータ、タキート（英語版）、タコスやその他の料理の材料やトッピングとして用いる[2][5][6]。
関連項目

ワカモレ

アボカド料理の一覧

ソースの一覧

出典^ a b c d Caballero, B.; Finglas, P.; Toldra, F. (2015). Encyclopedia of Food and Health. Elsevier Science. p. 296. .mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-0-12-384953-3. https://books.google.com/books?id=O-t9BAAAQBAJ&pg=PA296 2017年7月10日閲覧。 
^ a b c Carter, Noelle (2017年7月7日). “ ⇒Culinary SOS: How to make the avocado sauce from Cielito Lindo on Olvera Street”. Los Angeles Times. 2017年7月10日閲覧。
^ Snider, N.; Boisvert, C. (1985). Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. p. 107. https://books.google.com/books?id=RKFPAAAAMAAJ 2017年7月10日閲覧。 
^ “Creamy Avocado Sauce”. Alberni Valley Times. (1991年3月15日). https://www.newspapers.com/clip/60607823/avocado-sauce/ 2020年10月6日閲覧。 
^ “Weekend Recipe: Bean and Beef Taquitos with Avocado Sauce”. KCET (2016年9月23日). 2017年7月10日閲覧。
^ Agin, B.; Jegtvig, S. (2009). Superfoods For Dummies. For Dummies. John Wiley & Sons. p. 270. ISBN 978-0-470-44539-6. https://archive.org/details/isbn_9780470445396 2017年7月10日閲覧。 

外部リンク

Avocado sauces and purees. Californiaavocado.com

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アボカド
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