アボカドスープ
種類フルーツスープ
発祥地不明 （恐らくメキシコ）
提供時温度熱または冷
主な材料アボカド
その他お好みで牛乳、クリーム、ストック、柑橘果汁
テンプレートを表示
キャビアを飾ったアボカドスープ
アボカドスープ(Avocado soup)は、アボカドを主材料として用いたフルーツスープである[1][2][3]。熟したアボカドと牛乳、クリーム、バターミルク、フォンまたはブロス、水、ライム果汁、レモン果汁、食塩、コショウ等を用いる[1][2][3][4][5]。さらに、タマネギ、エシャロット、ニンニク、ホットソース、コリアンダー、レッドペッパー、クミン等を用いることもある。スープの濃度を薄めるためには、さらに水を加える[2][3][6][4][7]。メキシコの広い地域で伝統料理として食べられている。
スープに使うアボカドは、ピュレまたはマッシュにする。薄切りや角切りのアボカドを飾りに使うこともある[1][2][3][8][9]。その他、薄切りのライム、サワークリーム、チャイブ、カニ肉、エビ、ピコ・デ・ガヨ等を飾りに用いることもある[2][3][4][10]。冷たいまたは温かい状態で飲む[1][2][3]。
酸化によりアボカドの色が褐色化するため、アボカドスープの色は、時間を経ることに変わるが、風味には影響しない[4]。時間をあまりかけず、比較的容易に作れる料理である[10]。
関連項目
アボカド料理の一覧
スープの一覧
