にかけうどん
勢川本店のにかけうどん
別名にかけ
発祥地 日本
地域愛知県三河地方
主な材料

うどん

かまぼこ

刻んだ油揚げ

茹でた青菜

花かつお

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にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。
特色

「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる[1][2]。単ににかけと呼ばれることもある[3]。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである[1][2][3]。

つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤（赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん）、白醤油を用いたものは白（白にかけうどん）と呼ばれる[2][4]。
名前の由来

名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。

「熱く煮たつゆをかける」ことから「煮かけ」[1][3]

「具が多く、荷をかけたように見える」ことから「荷かけ」[1][3][5]

最初は「煮しめ」を乗せていたので「煮しめかけうどん」[5]

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玉川うどんのにかけうどん

信州庵大岩店のにかけうどん

勢川本店。「三河名物 豊橋うどん」の旗が掲げてある。

脚注^ a b c d “にかけうどんは三河っ子のソウルフード”. 中日新聞. (2013年6月21日). https://plus.chunichi.co.jp/blog/ootake/article/236/1241/ 2022年7月9日閲覧。 
^ a b c “食文化”. 豊橋市. 2022年7月9日閲覧。
^ a b c d 『まるごとぜんぶ豊橋の本』ぴあ、2022年、29頁。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 9784835647616。 
^ “【にかけうどん】実は二種類、あります”. 東京庵 (2016年4月28日). 2022年7月9日閲覧。